900년대에야 생겼다는 결론이 나온다. 권 책임연구원은 “고추장뿐만 아니라 김치, 젓갈, 장아찌 등 우리나라의 많은 발효식품에 고추가 들어간다”며 “100년 만에 이 모든 음식이 생겨나 중심 식문화로 자리 잡는 건 불가능하다”고 강조했다. 또한 그는 “일본에서 고추가 전파됐다면 일본에도 ...
과 달리 천일염에는 요오드가 잔뜩 섞여 있기 때문이다. 천일염에 절인 김치와 젓갈, 장아찌 때문에 해산물을 특별히 많이 먹지 않아도 우리는 이미 필요한 용량보다 최소 4~5배 이상 많은 요오드를 먹고 있다.이 밖에도 갑상샘암의 가족력이 외국에 비해 높다는 점, 만성갑상샘염이 많이 발병하는 점, ...
바로 드실 수는 없어요. 너무 새콤하거든요. 이가 상할 수도 있죠. 그러니 차나 장아찌로 만들어 드세요. 6월 열매 후보 4. 딸기재배하면서 3월에 많이 먹게 된 것뿐이에요. 저는 비타민 C가 풍부해서 여왕님의 피로를 말끔히 풀어드릴 수 있지요. 딸기 100g에는 비타민 C가 약 71mg 정도가 들어 있으니까, ...
3000년 전부터 몸에 좋은 음식이나 약재료로 쓸 정도로 사람들이 좋아하는 열매야. 매실장아찌, 매실음료수, 매실로 만든 술처럼 다양하게 먹는다고. 매화는 추운 겨울을 이겨내고 맑은 향기를 담은 꽃이야. 날씨가 추워도 꽃을 피우지. 그래서일까?우리나라를 비롯한 유교 문화권인 동양에서 사군자 ...
20종류, 동치미가 7종류, 겉절이는 19종류가 존재한다. 이 밖에 26종의 생채류와 75종의 장아찌, 13종의 짠지류와 2종류의 절임이 있다.이런 구분은 요리책이나 잡지 등에 등장하는 김치의 종류를 근거로 조사한 것이어서 실제 김치와는 차이가 있다. 재료나 만드는 방식이 집안이나 사람마다 다르기 ...
수 없어 말리지 않고 바로 먹었다. 일부 산간지역에서는 고추장이나 된장에 담가 ‘송이 장아찌’를 만들어 먹기도 했다. 송이는 가을에 15~50년생 적송 둘레의 땅에 빙 둘러 원형 띠를 이루며 자란다.능이는 잘 말리면 오래 저장할 수 있으며, 고기를 먹고 체했을 때 이용해왔다. 방에 두면 그 향이 온 ...
것은 더 짜게 먹는 지름길. 식탁에서 소금통이나 간장병을 치워 주세요.● 김치나 젓갈, 장아찌가 맛있긴 하지만 너무 많이 먹진 말아요.● 햄이나 베이컨, 치즈 같은 소금덩어리 가공식품과 라면, 피자 같은 인스턴트 식품은 피하세요.● 국과 찌개의 국물은 조금만 먹어요. 국그릇의 크기를 확 줄여 ...
14권이 꽂혀있다. “1988년 11월 12일 토요일 5시 반 기상, 아침식사, 장조림, 묵은 김치, 마늘장아찌, 냉동시금치, 육개장….” 사소한 것처럼 보이지만, 이렇게 차곡차곡 기록이 쌓여서 훌륭한 책이 되는 것이다.대륙기지 진출 위한 쇄빙선장 박사는 “이제는 세종기지에서 한걸음 더 나아가 남극 ...
나라는 드물다. 밥 한 그 릇에 따라붙는 반찬만 하더라도 김치, 된장찌개, 장국, 젓갈, 장아찌 등의 발효식품이 주류를 이루고 있으니 말이다. 이처럼 다양한 발효식품이 일상의 식생활에 널리 사용되고 있는 것 은 우리만이 가지고 있는 전통문화의 역사적 배경에 근거한다.고고학 발굴 유적에 ...
생체를 발견할 수 있는 또 하나의 경우가 있다. 유럽에는 특이한 지층구조가 있어 오이 장아찌를 담구듯이 공룡의 사체를 보관하고 있을 수 있다."그래서 공룡의 시체를 발견할 가능성이 전혀 없다고 볼 수 없다는 게 칼리슨 박사의 의견이다. 공룡은 갑자기 멸종된 것일까. 칼리슨 박사는 그 이유로 ...
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