때문”이라고 설명했죠. 알룰로스는 2019년 미국 식품의약안전국(FDA)에서 안전한 식품으로 승인받았습니다. 알룰로스는 아이스크림, 케첩, 식빵, 마요네즈 등을 만드는 데 쓰여 기존의 설탕을 대체하는 식재료로 주목받고 있답니다 ...
될 거예요. 앞으로 또 어떤 신기한 미래 식량들이 만들어질까요? 용어 설명●mTG : 식품첨가제로 많이 쓰이는 효소. 단백질끼리 붙일 때 주로 쓰여 ‘단백질 접착제’로 불리기도 한다 ...
만든 업체는 이쑤시개를 일부러 먹어서는 안 된다고 강조합니다. 녹말 이쑤시개는 식품이 아닌 위생용품으로 쓰이기 위해 만들어진 제품이기 때문이지요. 또 녹말 이쑤시개를 한꺼번에 많이 먹었을 때 녹말이 몸에 어떤 영향을 미칠지도 알려지지 않았습니다. 업체 사장님이 직접 이야기하는 녹말 ...
풍선껌 크게 불기 챔피언십, 무려 100명이 대회에 참가해 대결을 펼쳤어요. 게임을 주최한 식품 제조 기업 롯데웰푸드는 “풍선껌 불기의 즐거움을 전달하고자 대회를 열었다”고 밝혔지요. 대회에서는 웃음을 참지 못해 호흡이 떨리면서 풍선을 시간 안에 불지 못한 참가자도 있었고, 풍선껌을 ...
풍선 모양으로 부풀 수 있습니다. 일반 껌은 입으로 바람을 불어넣으면 바로 터지죠. 식품 제조 기업 오리온의 강정한 연구원은 “풍선껌에 껌베이스를 많이 넣거나 더 단단한 초산비닐수지를 껌베이스로 활용할수록 풍선껌을 더 크게 부풀게 만들 수 있다”고 설명했어요. “다만, 껌베이스를 너무 ...
시르투인원을 활성화하는 NAD+의 전구체들은 영양제처럼 살 수 있지만, 미국 식품의약국(FDA) 승인을 받진 않았습니다. 시르투인원 촉진제와 보조효소 모두 노화 극복에 실질적 한계가 있죠. 원인의 원인까지 파고드는 후성유전학 치료 이번 연구에서 시르투인원 단백질의 활성화는 A-T 동물 ...
딱딱해지면 안 되는 가공식품에 글리세린을 넣으면, 글리세린이 계속 수분을 끌어당겨 식품을 딱딱하지 않게 해 줘요. 가지고 놀던 슬라임이 굳었을 때도 글리세린을 약간 섞어주면 슬라임을 다시 말랑하게 만들 수 있습니다. 글리세린이 수분을 채워주는 역할을 하기 때문이지요. 글리세린을 많이 ...
발암물질이라 당당히 부를 수 있는 건 오로지 1군뿐이라는 겁니다. 우리에게 익숙한 식품 속 1군 물질이라고 한다면, 고기류나 훈제 어류에서 발생하는 ‘벤조피렌(Benzopyrene)’ 정도가 있겠네요. 위에서 언급한 에틸카바메이트도, 아크릴아마이드도 모두 2A군(발암 추정 물질)에 해당합니다.2023년 ...
한다”고 강조했습니다. 식품 부산물에도 영양의 가치가! 식품 부산물에는 일반 식품만큼 풍부한 영양 성분이 있습니다. 리하베스트는 “보리박으로 만든 가루는 밀가루보다 식이섬유가 20배, 단백질이 2.4배 많다”고 밝혔어요. 우리 몸의 뼈와 근육, 호르몬의 주성분인 단백질이 충분히 갖춰져 ...
대한 선호도와 먹고 싶은 욕구, 단맛, 짠맛 등에 대해 답하도록 했죠. 연구 결과, 가공식품이라고 더 식욕을 느끼는 것은 아니었어요. 대신 단맛과 짠맛 등에 대한 선호가 식욕에 영향을 주었지요 ...