![[기획] 혈당 스파이크? 기자가 직접 확인해봤습니다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/pic__2024-03-31_at_6.56_.24_PM_.png)
거의 없고 단백질이라곤 작은 지단이 전부였던 잔치국수의 소면을 흡입한 결과였습니다. 소면은 혈당지수가 특히 높은 음식입니다. 혈당 스파이크는 CGM을 부착한 열흘 동안 총 네 번이나 찾아왔습니다. 한국인의 소울푸드(?)인 라볶이를 먹은 날(3월 1일 점심, 182mg/dL), 케첩을 잔뜩 뿌린 ...
![[매스미디어] 수학으로 보글보글 인생라면 레시피](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202003/200229-pre-014.png)
수프의 색이 어두워서 신라면보다는 노란빛이 약하게 만들고, 사리곰탕면은 흰 소면과 비슷하게 만들기 위해 비타민B2를 첨가하지 않는다고 해요. 왜 면발은 모두 꼬불거릴까?이렇게 각양각색의 라면 면발에도 한가지 공통점이 있습니다. 바로 꼬불꼬불하다는 점! 왜 라면의 면발은 하나같이 ...
작은 마을에 들렀다. 하늘, 땅, 공기, 사람들의 표정까지 모두 순수해 보였다. 이곳에서 소면을 점심으로 먹었는데, 담백하니 참 맛있었다.]신들의 하얀 언덕에서 노닐다에베레스트 베이스캠프에서 숙소가 있던 작은 마을 팅그리로 귀환하던 중 아름다운 설원을 만났다. 라싸에서 에베레스트로 1 ...
특이한 변성을 일으키면서 반죽의 점성과 신축성을 높인다.중국 면이 하얀 국수(소면) 면발과 달리 노랗게 보이는 이유도 알칼리 때문이다. 밀가루에 들어 있는 플라보노이드 색소가 알칼리에 닿으면 황색으로 변한다.포동포동 우동 면발● ‘자장면’보다 ‘짜장면’이라는 발음이 왠지 더 잘 ...
도로가 건설될 것이므로 지맥은 토막토막 끊기게 될 것이다.지맥의 단절은 자연생태계를 소면적으로 고립화시켜 생태적인 섬 (島)을 만들고 만다. 섬은 바다나 호수가운데만 있는 것이 아니다. 생태계가 인근 생태계와 단절된 채 고립되면 생태적으로는 섬이라고 부른다.1963년 생태학자인 맥아더와 ...
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