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Part 3. FRUIT, BEER, MAKGEOLLI

과학동아 2019년 02호

더하기도 한다. 담금 과정 내내 담금조의 온도는 23도 정도로 낮게 유지돼야 한다. 담금조에 냉각수가 흐르는 파이프를 넣어 발효되며 열을 내는 막걸리의 온도를 낮춘다. 모든 담금 과정을 마치는 데 보통 보름 정도 소요된다. 막걸리의 이유 있는 변신 과일, 커피, 카카오닙스 등 독특한 재료와 ...