${Fe}^{3+}$) + 옥살산→옥살산철(노란색) 2. 철가루가 철분?철분 강화라고 쓰여있는 시리얼(cereal)을 본 적이 있을 것이다. 어떻게 철분을 강화했다는 말일까. 아침 식사 대용으로 또는 어린이들 간식용으로 많이 사용되는 시리얼에 철분이 얼마나 들어있는지 검출해보자.■ 왜 그럴까?이 실험은 시리얼 ...
식품가공법으로 유명하다. 압출성형은 아침에 우유와 함께 섞어 먹는 곡류(breakfast cereal)나 스낵(snack)식품 마카로니 스파게티 등의 제조에 많이 쓰이는 가공법으로 상당한 영양소의 손실을 초래한다.외국의 경우, 손실되는 영양소를 첨가해 보충해주고 있으나 식품 원래의 상태보다 지나치게 많이 ...
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