‘푸아그라’라는 식재료를 들어본 적이 있니? 거위의 기름진 간을 뜻하는 푸아그라는 부드러운 식감 때문에 세계 3대 진미라고 불리는 식재료야. 하지 ... 지난해 7월에는 프랑스의 스타트업 회사 ‘구르메이’가 오리 간 세포를 배양한 후 인공 푸아그라 만들기에 성공하기도 했지요 ...
언제나 옳은 조합, 쌈과 고기가 만났다. 단번에 맛을 떠올릴 수 있을 정도로 익숙한 만남이지만, 이번에는 좀 특별하다. 땅 대신 실험실 한 편에서, 하늘의 보살핌 대신 배양 ... . 고기, 이제는 ‘제조’합니다Part2. 식물, 공장에서 키웁니다Part3. 실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 ...
가해지기도 한다. 올해 7월 프랑스 스타트업 ‘구르메이(Gourmey)’가 개발한 배양육 푸아그라는 음식에서 자행되는 동물 착취를 해결할 수 있는 대안을 제시해 주목 받았다.하지만 전문가들은 현재의 배양육 또한 윤리적 문제에서 아직 완전히 자유로울 수 없다고 말한다. 단지 우리 눈에 보이지 않을 ...
오리가 인도적이고 윤리적인 방법으로 사육됐다는 것을 증명하는 표준이다. 예컨대, 푸아그라를 위해 강제로 사료를 먹이지 않았고 살아있는 상태에서 강제로 털을 뽑지 않았음을 인증한다. RDS 인증 심사를 하는 유일곤 컨트롤유니온코리아 심사원은 “거위가 알에서부터 사육되는 농장과 도살장, ...