풍부하게 들어간 요리지요. 식품 산업이 로봇과 인공지능 등 첨단 기술과 만난 ‘푸드테크’ 덕분입니다. 로봇이 치킨을 튀겨주고, 3D 프린터에서 원하는 음식을 프린트해 차려낸 미래의 식탁을 소개합니다! ▼이어지는 기사를 보려면?Intro. [기획] 음식은 과학! 미래의 식탁은?Part1. [기획] ...
푸드테크 그 첫 번째는 로봇 요리사입니다. 지난 5월 9일, 사람 대신 로봇이 치킨을 튀기는 치킨 전문점 ‘롸버트치킨’을 취재했습니다. 로봇이 치킨을 튀기는 과정도 확인하고 맛도 봤지요. 로봇이 튀긴 치킨은 어떤 맛이냐고요? 바삭한 치킨을 쉽고 빠르고 안전하게밀가루를 입힌 치킨을 기름통 ...
밥을 먹으며 사람들과 관계를 맺고 기운을 얻는다고 생각하기 때문이죠. 과거의 푸드테크는 식품을 만드는 것이 중심이었어요. 이제 사람들은 단순히 배고픔만을 해결하기 위해 음식을 먹지 않습니다. 음식에 담긴 이야기와 먹을 때 느끼는 감정 등 경험을 소비하죠. 앞으로는 자신의 가치관에 따라 ...
지난 1월, 핀란드 헬싱키대학교와 VVT 기술연구센터 공동 연구팀은 곰팡이를 이용해 만든 달걀 흰자 거품을 공개했습니다. 연구팀은 ‘트리코더마 레세이’라는 곰팡이에 달걀 흰자를 만드는 유전자를 삽입하여 배양한 후, 흰자 단백질을 추출했어요. 곰팡이 같은 미생물로 생산한 대체 식품은 ...
넘어서 다양한 체험을 가능케 할 기술로 꼽힌다.CES 2022는 지난해와 비교해 우주기술과 푸드테크, 대체불가토큰(NFT) 등 분야 가 새롭게 추가되며 관련 전시가 크게 늘었다. 코로나19 시대에 중요성이 높아진 디지털 헬스케어 등 우리의 건강한 삶을 앞당길 기술도 성황을 이뤘다. 혁신이 바꿀 사회, ...
기사에서 짚어봤다. ▼이어지는 기사를 보려면? Intro. 하늘과 땅 대신 기술로 키운다, 푸드테크Part1. 고기, 이제는 ‘제조’합니다Part2. 식물, 공장에서 키웁니다Part3. 실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 ...
세계의 과학계는 고온 초전도체 개발경쟁이 몰고 온 뜨거운 바람으로 온통 달아올라 지난 한해를 그 열풍속에서 지새다시피 했다. 당초 이 초전도'열병'의 진원은 스위스에 있는 IBM취리히연구소였으나 도쿄와 휴스턴에서 북경과 뉴델리와 서울에 이르기까지 삽시간에 전세계로 번져나가 웬만한 연 ...