돼지고기는 물론 닭고기, 소고기, 양고기 등 여러 재료에 관한 수비드 조리법을 묶어 라는 책을 내기도 했다. 한우 맛 등급 알려 주는 공식도 있다! 어떤 소고기가 맛있을까? 보거나 만져 보고 알 수 있다면 좋겠지만, 먹어보기 전에는 알기 어렵다. 2010년 ...
크리에이터 ‘시바테이블’은 냉장고에 뒹구는 재료들을 꺼내 귀염뽀짝한 음식들을 뚝딱 완성해요. 실험적인 상상이 이 크리에이터의 손길을 거치면, 멋진 푸드 아트로 탄생하지요. 부엌에서 펼쳐지는 예술 세계로 여러분을 초대합니다.
동과숙수는 집밥을 사랑하는 여러분에게 잔칫상만큼이나 풍성한 밑반찬과, 감칠맛을 더해줄 수많은 식재료를 제공합니다. 아, 그런데 이 재료들은 농장에서 얻거나 밭에서 채집한 것이 아닙니다. 과학자들이 실험실에서 씨를 뿌리고 공장에서 키웠죠. 동과숙수가 이렇게 공장에서 식자재를 만드는 ...
대부분 한국에 온다. 내게 겨울방학은 해야 할 일이 전혀 없고, 한국에서 엄마의 집밥을 먹으면서 3주간 푹 쉴 수 있는 꿈 같은 기간이다. 가을학기가 끝날 무렵에는 집에 갈 생각에 이미 마음이 붕 떠 있다. 한국에 도착하자마자 하는 일은 그동안 못 먹은 음식을 먹는 것이다. 미국에서는 해산물을 ...
매우 돈독해졌다. 그리고 내가 머물렀던 이탈리아 가정집의 할머니와 지내면서 맛있는 집밥도 많이 먹고, 이탈리아어도 많이 늘었다.사실 교환학생에 가기 전 이탈리아어를 조금 배웠지만 영어만큼 잘 하는 것이 아니어서 현지에서 적응할 수 있을지 걱정이 많았다. 그런데 예상보다 훨씬 빨리 ...
안 쓰겠다는 선언이 많이 나왔습니다. 요즘 방송에서는 다른 말들이 종종 나오네요. 집밥으로 유명한 한 요리사는 음식에 MSG를 쓰는 모습을 당당하게 보여줍니다. “많이는 넣지 않는다”고 애교를 부리지만요. 어떤 요리사는 MSG를 “최고의 재료”로 꼽습니다. 도대체 MSG가 뭐기에 이러는 걸까요 ...
박제가는 경제 사상만 기록한 게 아니었다. 한 저서에는 스승인 연암 박지원과 처음 ‘집밥’을 먹었던 순간을 감동적으로 적어놨다. 그는 연암이 숯불 위에 손수 하얀 자기를 올려 밥을 지었다고 기록했다(부인에게 부탁한 것이 아니다!). 그리고 그 밥을 함께 먹고 대화를 나누며 지음(知音) 즉 ...
냉장고를 이용하고(JTBC ‘냉장고를 부탁해’) 만들기 쉬운 밥 반찬을 만들며(tvN ‘집밥 백선생’) TV가 없어도 인터넷으로 볼 수 있는(MBC ‘마이리틀텔레비전’) 방송이기 때문이다.쿡방은 이들의 식생활을 바꿔놓을 수 있다. 영양가 높은 식재료에 대한 정보와 음식을 건강하게 만드는 방법을 재밌게 ...
게 쉬운 일이 아니거든요.” 실제로 요즘 쿡방 중 최고 인기를 누리고 있는 tvN의 ‘집밥 백선생’도 매회 된장찌개, 김치전, 계란 프라이 같은 평범한(?) 음식만 취급한다. 실생활에 도움이 되는 레시피를 전달한다는 의도도 있겠지만, 맛을 쉽게 상상할 수 있는 음식들로 사람들의 이목을 잡아끌려는 ...