종에 따라 다른 맛이 날 것”이라고 했다.고기도 종류가 있다. 닭고기의 경우 희다. 오리고기는 붉다. 이 차이는 근육 속 미오글로빈 함량이 달라 생긴다. 미오글로빈은 근육조직에서 발견되는 단백질로, 근육조직에 산소를 운반하는 역할을 한다. 철을 함유하고 있어, 색깔이 붉다. 박 연구원은 ...
유명한 사람들이 잔뜩 모여있네요. 피타고라스, 스티브 잡스, 이효리, 빌리 아일리시…. 서로 만나본 적도 없을 것 같은 이들에게 한 가지 공통점이 있어요. 바로 ‘채식인’이라는 거예요. 인포그래픽으로 세계 채식의 동향을 알아보고 ‘채식주의’가 무엇인지 알아봅시다! 2020년 9월 23일, 울 ...
▲ 7만 종 척추동물의 ‘유전자 설계도’를 만드는 ‘척추동물유전체프로젝트 (VGP)’가 최근 본격적으로 시작됐다. 지금까지 진행된 다른 유전체 프로젝트에 비해 설계도의 정확도가 월등히 높다. ‘10마리에서 4마리로’. 지난 40년간 전 세계 척추동물 개체수는 60%나 감소했다. 반백년도 안 되는 ...
“매일 다니던 길과 매일 보던 하늘도 더 유심히 보는 습관이 생겼어요!” 2018년 12월 열린 지구사랑탐사대 6기 수료식. 길게는 몇 해째 활동한 쟁쟁한 팀들 사이에서 당당하게 첫 얼굴을 알린 팀이 있어요. 바로 HELE-B4팀이에요. 첫 해부터 6종 중 5종이나 수료한 비결이 궁금해 HELE-B4의 대원들을 만 ...
미트는 2016년 1월 소고기 배양육으로 미트볼을 만들고, 2017년 3월 세계 최초로 닭고기와 오리고기 배양육을 개발했다. 햄버거 패티 한 장에 3억3800만 원?배양육은 스포트라이트를 받고 있지만 상용화까지는 해결해야 할 문제가 있다. 가장 큰 문제는 비용이다. 포스트 교수가 연구결과를 발표할 당시 ...
잊을 만하면 찾아오는 조류인플루엔자(AI)와 구제역. 지난해 11월 전북 고창을 시작으로 올해 1월 12일 기준 고병원성 AI 14건이 발생했다. 닭과 오리 159만 마리가 도살 처분됐다. 다행히 1월 20일 현재 구제역은 발생하지 않았다. 둘 다 바이러스가 옮기는 전염병이어서 백신은 한계가 있다. 예방이나 치 ...
많은 양의 우유를 생산할 수 있게 개량된 젖소는 하루에 약 30~35L의 우유를 생산한다.이는 송아지가 필요로하는 양의 10배가 넘는다. 식사는 맛있으셨나요? 마지막으로 실험실 레스토랑을 연 이유를 알려드리고 싶어요. 그냥 동물 고기를먹으면 편할 텐데, 우리는 왜 많은 시간과 비용을 들이면서 인 ...
고기’도 있어요. 지난 3월 15일, 미국의 ‘멤피스 미트’라는 회사에서는 배양 닭고기와 오리고기로 만든 요리를 세계 최초로 선보였답니다. 이 회사는 지난 해 2월, 배양 소고기로 만든 미트볼 요리도 내놓았지요. 배양 고기는 2013년 네덜란드 마흐트리히트 대학교 마크 포스트 교수가 처음으로 ...
만약 우리의 수명이 유전자에 의해 결정된다면 지역에 관계없이 장수인의 비율이 고르게 분포돼야 한다. 하지만 다른 지역에 비해 장수인이 눈에 띄게 많은 마을들이 있다. 이는 유전자 이외에 수명을 결정짓는 요인이 존재한다는 것을 의미한다. 도대체 장수촌에는 무슨 비밀이 있는 걸까. 1 장내 ...
정밀하게 분석하고 있다. 올 2월에 그 결과가 나올 예정이다.그렇다면 닭고기나 오리고기를 절대 먹어서는 안 될까. AI가 발생한 농가에서는 닭이나 오리, 달걀 등을 유통하지 못한다. 또 질병관리본부에서는 현재 국내에 유통되고 있는 모든 닭과 오리를 대상으로 AI 감염 여부를 검사하고 있다. ...