![[과학마녀 일리의 과학 용어] 화소, 알룰로스](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202406/Screenshot_2024-03-13_08.29_.57_5QdlVK_.png)
얼굴이 잘 나온 사진이 있는데, 화질이 좋지 않아 소셜 미디어에 올리기 힘들 것 같아. 화질을 높여서 선명한 사진을 얻을 수는 없을까? 그 전에, 화소가 뭔지부터 살펴보자 ... 아이스크림, 케첩, 식빵, 마요네즈 등을 만드는 데 쓰여 기존의 설탕을 대체하는 식재료로 주목받고 있답니다 ...
![[SF소설] 타디그레이드 피플](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/Screenshot_2024-03-31_20.43_.47_BYUaAS_.png)
우나 시스템이 복구되는 시기에 바로 이용할 수 있을 것입니다.”“지상에서 내려오는 식재료 곤돌라는 제대로 작동하고 있습니까?”“브리핑은 이상입니다. 더 이상 질문을 받지 않겠습니다.”시장은 그대로 돌아서 단상에서 내려갔다. 텅 빈 단상 위에 홀로그램 물줄기가 다시 솟아오르며 기존의 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 주머니에서 녹지 않는 초콜릿 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202403/2024_02_01_10_33_11.jpg)
벤지는 ‘푸드 페어링’이라는 이론을 세웠습니다. 비슷한 냄새 분자를 갖고 있는 두 식재료를 함께 요리하면 맛이 더해질 가능성이 높다는 이론이죠. 이후 물리학자들이 5만 6000종류의 요리법을 분석해 푸드 페어링을 증명하기도 했어요.푸드 페어링을 기반으로 짝을 이루는 음식 조합을 알려주는 ...
![[통합과학교과서] 달 도둑을 잡아라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202324/pic__2023-12-17_at_2.38_.22_PM_.png)
물을 찾고 있습니다. 또한 사람이 달에 잠시 머무는 게 아니라 오랫동안 살기 위해서는 식재료를 달에서 구해야 해요. 그러려면 달에서 농작물을 키울 수 있어야 하지요. 중국 베이징농업대학교 쑨전차이 교수팀은 지난 11월 달 토양을 모사한 흙에 특정 미생물을 첨가한 결과 식물을 키우는 데 ...
![[통합과학 교과서] 깨져버린 탕후루](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202323/pic__2023-12-02_at_7.11_.56_PM_.png)
일부가 탕후루 같은 초가공식품에 중독 증상을 보인다고 발표했습니다. 초가공식품은 식재료를 가공한 뒤 향료나 인공감미료, 색소 같은 첨가물을 넣은 식품을 말해요. 과자나 사탕, 아이스크림, 젤리 같은 음식이 대표적이죠. 과일에 설탕을 입힌 탕후루도 초가공식품에 속합니다. 연구팀은 전 ...
![[DAY4 홍콩 중문대학교] 미래 먹거리는 콩이 책임진다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202314/Screenshot_2023-07-14_18.09_.52_9TMCgo_.png)
쓰이는 식재료예요. 기름도 낼 수 있고, 단백질도 풍부해 영양학적으로도 아주 좋은 식재료입니다. 렘 홍 밍 교수는 콩의 유전자를 분석해 외부의 방해 요인에도 잘 자랄 수 있는 개량 콩을 만들었어요. 비가 잘 오지 않는 남아프리카에서 실험한 결과, 개량 콩은 잘 자랐지요. 렘 홍 밍 교수는 전 ...
![[버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이? 반전 매력의 곰보버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202308/pic__2023-04-14_at_2.43_.25_PM_.png)
맡아보면 구수한 치즈 향이 나기도 합니다. 곰보버섯은 세계적으로 사랑받는 고급 식재료입니다. 미국에선 곰보버섯 철이 되면, 해마다 ‘모렐(곰보버섯) 헌터’라는 사람들이 전문적으로 곰보버섯을 채집해 올 정도니까요. 게다가 건조 곰보버섯 1kg은 60만 원을 호가할 정도죠. 작년 봄에도 여느 ...
우 박사는 쌀이나 보리 같은 곡식뿐 아니라 무와 배추, 감자와 밀감 등 식탁에 올라가는 식재료를 연구해, 사람들이 건강한 식생활을 누릴 수 있도록 했죠.우 박사뿐 아니라, 우리나라 과학기술 발전에 큰 공헌을 한 과학기술자들이 있어요. 바로 ‘대한민국 과학기술유공자’입니다. 새로운 입자를 ...
당시 사람들은 식재료를 가루로 만든 뒤 3D 프린터로 출력하는 미래를 상상했습니다. 식재료를 가루로 보관하면 최장 30년까지도 상하지 않아 수십 년이 넘는 긴 우주 임무를 수행할 수 있기 때문입니다. ‘건강한 베이컨’ , 식품 패러다임 바뀔까 “앞으로 유기농 식품 대 건강을 위한 ...
![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
음식을 생각하는 사람이 많습니다. 분자요리는 새로운 영역의 요리가 아닙니다. 어떤 식재료를 쓰는 이유나 조리 과정을 과학적으로 이해하고, 그것을 응용해 재료의 성질이나 형태를 바꾸는 것이 분자요리거든요. 라면처럼 간단한 레시피라도 요리해본 사람이라면 분자요리를 한 거예요. 다만 ...
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