다양한 음식을 골고루 섭취하는 것이 혈당 스파이크를 막는 방법”이라며 “단백질과 식이섬유는 소화 과정을 느리게 만들어 탄수화물의 소화와 포도당의 흡수가 점진적으로 이뤄지도록 한다. 이는 급격한 혈당의 상승을 막을 수 있다”고 설명했습니다.분비대사내과 교수는 “이때 단 음식이나 ...
과자 한 봉지당 들어있는 콩 비지에는 계란 한 개만큼의 단백질과 바나나 두 개만큼의 식이섬유가 있다”고 전했어요. 국립식량과학원 밭작물개발과 김민영 연구원은 참깨박에 간 세포를 보호하는 ‘리그난’이 풍부한 것을 발견하기도 했습니다. 리그난은 참깨에 들어있는 물질이에요. ...
연결돼 있어요. 창원대학교 식품공학과 김미정 교수는 “압력을 가하거나 발효하면 식이섬유가 부드러워져서 식품 부산물이 소화가 잘 되고 씹기 편해진다”고 말했어요. CJ제일제당은 “뻥튀기를 만들 때 사용하는 기계로 깨진 쌀과 콩 비지에 압력을 가해 바삭한 식감의 과자를 만들 수 ...
도움이 된다고 잘못 알고 있는 경우도 있어요. 글루텐이 없는 식사를 하면 필수 영양소와 식이섬유 섭취가 줄어들 수 있기 때문에 관련 질환이 없다면 글루텐을 적절히 먹는 것이 바람직합니다. 태양과 같은 별들이 스스로 타오르며 엄청난 열과 빛을 낼 수 있는 이유는 무엇일까요? 바로 두 ...
지르며 쫓아왔다. 그렇지 않아도 내 아랫배는 아침부터 브로콜리와 케일 등 과도한 식이섬유를 받아들여 장 운동을 활발히 하고 있었다. 격심한 운동이 더해지자 결국 본능을 참을 수 없었다. 배설물을 감지한 우주복의 처리 장치가 곧 꿀렁이는 소리를 내며 저장 팩으로 대변을 옮겼다. 아침에 혹시 ...
등의 식이섬유를 분해할 수 없고 에너지원으로도 사용할 수 없습니다. 장내미생물은 식이섬유 같은 미생물 접근가능 탄수화물(MACs)들을 분해, 대사시켜서 숙주가 이용할 수 있는 단쇄지방산(SCFAs)으로 만듭니다. 수만 년 동안 원시인류는 수렵 채집 생활로 자연에서 얻는 다양한 식물들을 날것으로 ...
인체가 분해할 수 없는 물질은 아무리 많이 먹어도 쉽게 살이 찌지 않습니다. 곤약 속 식이섬유나 아스파탐, 아세설팜 칼륨 등이 이런 경우죠. 특히 독특한 식감을 가진 곤약은 다양한 형태로 가공돼 기존 음식을 대체하고 있습니다. 곤약 젤리, 곤약 국수, 곤약 쌀알이 대표적입니다. 곤약을 얼렸다 ...
1만 개 이상 분석했어요. 그 결과, 5414종의 장내 미생물이 발견됐죠. 이번 연구에서 특히 식이섬유나 해조류를 분해하는 장내 미생물들이 확인됐어요. 이는 탄수화물과 해조류를 즐겨 먹는 한국인의 평소 식습관을 알려줘요. 초밥으로 유명한 일본도 마찬가지였죠. 이인석 교수는 “현재 5000개 이상의 ...
식이섬유’는 콜레스테롤을 잡아 몸 밖으로 꺼내는 한편, 물에 녹지 않는 ‘불용성 식이섬유’는 수분을 흡수해 배변을 촉진한답니다. 레골리스(legolith) ‘레골리스’는 ‘담요’라는 뜻의 그리스어 ‘rhegos’와 ‘돌’이라는 뜻의 그리스어 ‘litho’를 합친 단어예요. 암석을 덮고 있으면서 ...
지난 4월 농림축산식품부는 ‘2020년 동물보호에 대한 국민의식조사’를 발표했다. 조사 결과에 따르면 국내 반려동물 양육 가구는 총 638만 가구이며 반려견과 반려묘의 수는 860만 마리에 달했다. 반려견은 521만 가구에서 602만 마리를, 반려묘는 182만 가구에서 258만 마리를 기르는 것으로 나타났다. ...