비교했을 때 유전자가 18.54% 같았어요. 유전자가 많이 일치할수록 맛이나 영양가가 진짜 소고기와 비슷하다는 뜻이에요. 연구팀은 “실험의 편의성 등 현실적인 이유로 배양 기간을 일주일 정도로 잡았던 것”이라며 “배양 기간을 늘리면 유전자 일치도는 계속 높아질 수 있다”고 소쌀의 발전 ...
다즙성을 18% 정도 반영해 고기의 맛을 평가하는 것으로 나타났다. 이 결과를 바탕으로 소고기 맛 점수를 계산하는 식을 만들었다. 이 식을 통해 구한 맛 점수를 횡성 축협과 김해 축협에서 판매하는 1등급 이상 한우 10개 부위(등심, 채끝, 목심, 양지 등)에 적용해 보통, 우수, 매우 우수 3등급으로 ...
떨었던 시민들도 점차 안정을 되찾고 일상으로 돌아간다. 하지만 2008년에 미국산 소고기 수입과 관련한 위험은 한국사회를 총체적인 위기의 상황으로 몰고 갔다. 위험 커뮤니케이션이 실패했기 때문이다. 앞서 열거한 1~10의 상황이 얽혀서 위험 인식의 정도가 매우 높은 경우, 확률이 적기 때문에 ...
소비의 악영향에 대한 강연을 들은 학생들은 육류 소비를 평균 9% 줄였다. 종류별로는 소고기를 11%, 가금류를 9% 줄였고, 생선류 식사도 9% 감소했다. 반대로 채소가 들어간 요리를 선택하는 경우는 20% 증가했다. 연구팀은 “올바른 정보를 전달하는 강연은 비용 효율적이며 지속적인 행동의 ...
있습니다. 고기는 철이 포함된 색소인 미오글로빈이 많을수록 붉은색을 띠는데, 소고기는 닭고기보다 훨씬 붉고 철분 함량도 높아요. 혹시 고기를 먹을 수 없는 친구라도 걱정하지 마세요. 아몬드와 시금치 등 견과류와 채소에도 식물성 철분이 풍부하답니다. 한걸음 더!쓰레기장에서 금을 캐는 ...
풀어 줍니다.과학수사의 기법 중 ‘DNA 감식 기법’은 범죄자를 찾는 것을 넘어, 일반 소고기를 한우로 속여 파는 사기나 밀수 등을 추적하는 데도 활용될 수 있다는데요? 놀라운 과학수사 기법과 다양한 활용방법들을 함께 파헤쳐 보시죠! 추천! 동아사이언스 영상 다시보기김성완 작가님은 ...
소를 키우는 방목지로 쓰거나 소의 사료작물을 재배한다는 것이다. 내가 한국에서 먹는 소고기도 아마존 숲 파괴에 영향을 미친다는 사실이 놀라웠다. 환경을 파괴하지 않고도 충분히 튼튼해질 수 있다면 채식을 안 할 이유가 없었다. 다만 당장 고기를 안 먹는 게 힘들어 우유와 계란을 먼저 ...
따라 같은 양의 고기를 얻는 데 필요한 곡물의 양이 다르다. 고기 1kg을 얻기 위해 소고기의 경우 11kg, 돼지고기는 7kg, 닭고기는 4kg의 곡물이 필요하다. 축산업에 곡물을 사용하면 최대 11배의 식량 자원을 더 투여해야 한다는 의미다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 2000년부터 2019년까지 전 세계 축산 ...
모든 제품에 이산화탄소 배출량에 따라 탄소세가 부가됐고 물가는 일제히 치솟았다. 소고기는 다섯 배, 돼지고기는 세 배, 닭고기는 두 배로 뛰었다. 도축된 고기는 부자들만의 전유물이었다. 서민들은 탄소세가 적은 대체육을 먹었다. 석탄과 석유에도 탄소세가 붙어 가격이 세 배로 올랐다. ...
때 나오는 온실가스의 양은 농작물을 키울 때 나오는 양의 2배 정도였어요. 그중에서도 소고기를 만들 때 가장 많은 온실가스가 나왔어요. 그다음으로는 우유, 돼지고기, 닭고기, 양고기 순서였어요. 농작물은 쌀, 밀, 사탕수수, 옥수수 순으로 온실가스가 많이 나왔어요. 가축과 농작물을 키울 ...