합쳐진 분자에게는 과연 어떤 소리가 날까요? 바닐라는 어떤 ‘소리’가 날까 지난 2022년, 미국 ... 돕기 위한 방법으로 음악을 떠올렸습니다. 바닐라 향을 내는 원료인 ‘바닐린’ 등 다양한 유기화합물 분자 구조에 대한 정보를 컴퓨터에 입력하면, 인공지능(AI)이 이를 분석해 음악으로 변환하도록 ...
사이의 연결 부위. 세계인의 향기 ‘원픽’은 바닐라?지난 5월, 스웨덴 카롤린스카연구소 ... 명을 대상으로 연구한 결과, 최고의 향에 바닐라 향이, 최악의 향에 치즈 냄새가 꼽혔다고 발표했어요.연구팀은 보편적인 향 선호도가 있는지 알아보기 위해 태국, 멕시코 등 세계 9개 지역에서 문화나 ...
나지 않지만 적절한 비율로 섞으면 바닐라 향이 나며, 이것은 두 분자의 진동 ... 바닐린(바닐라빈(열매)의 추출물. 바닐라향의 주성분)의 진동 패턴과 비슷하기 때문이라고 설명했다.더구나 냄새 물질 가운데에는 분자 형태가 완전히 다르지만 같은 향기로 느껴지는 경우가 있고, 반대로 분자 형태가 ...
이 열매를 가르면 다른 열대과일처럼 상큼한 향기가 풍기고, 하얗고 끈적끈적한 중과피(펄프)로 ... 만든다. 카카오파우더와 카카오버터에 설탕, 바닐라 등 향료를 첨가하면 초콜릿이 완성된다. 1870년대 후반 스위스의 제과사인 다니엘 페테르와 앙리 네슬레는 카카오파우더에 우유파우더를 넣어 ...
고소한 향을 내는 푸르푸랄과 달콤한 계피향인 벤젠알데이트, 바닐라향인 바닐린, 방금 막 뜯은 풀 냄새처럼 싱그러운 헥산올 등이 나왔다. 다양한 냄새 분자가 한 데 어우러져 ‘오래된 책 향기’를 자아냈다.새 책에서는 왜 이런 향이 나지 않을까. 벰비브르 연구원은 과학동아와의 e메일 ...
향료도 많은데, 사람들은 왜 천연 바닐라 향료를 고집할까. 정말 천연 바닐라만의 ... 그게 아니라면 혹시…, 허세?인공 바닐라 향 세기가 천연 바닐라의 3배?바닐라 향료는 크게 세 가지로 나눌 수 있다. ‘천연(Natural)’, ‘천연과 동일한(Natural-identical)’, 그리고 ‘인공(Artificial)’이다.천연 바닐라 ...
풀게 되지 않을까. ‘살아있을 때는 바나나 향을 내지만 죽으면 바닐라 향을 내는 대장균을 설계하라.’미국 MIT는 2003년부터 매년 합성생물학 프로그래밍 대회인 ‘아이젬(iGEM)’을 개최한다. 전세계 고등학생 혹은 대학생이라면 누구나 참가할 수 있는 대회로, 유전자 부품을 이용해 창의적이고 ...
나가는 셈이지만, 걱정은 없다. 인간들이 라벤더 향수를 만들기 위해 지구 곳곳에서 가꿔주기 ... 마리아 파리나가 미량의 라벤더를 섞어 만든 향수 ‘쾰른’이 유명하다. 꽃은 독하다. 수정이 될 ... 사람들을 매혹시켰다. 옥수수, 토마토, 카카오, 바닐라, 아보카도, 파파야, 해바라기, 강낭콩, 호박, ...
와플을 만드는 재료는 간단하다. 밀가루와 달걀, 우유, 효모, 설탕, 바닐라가 주재료다. 가정에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있다. 시중에서 파는 와플은 초콜릿이나 딸기 향을 첨가하기도 한다. 적정한 배합으로 섞은 재료는 3~4일 동안 숙성시킨다. 팽창제로 베이킹파우더 대신 효모를 쓰기 때문에 ...
더 좋더라.”“나는 비누 냄새보다 좀 시원한 향수 있지. 그거 뿌렸을 때가 좋던데. 체취와 적절히 ... 물었다. 같은 패드의 냄새를 맡고 어떤 여성은 “바닐라 향 같은 달콤한 냄새가 난다”고 말했고, 어떤 여성은 “아무 냄새도 나지 않는다”고 말했다. 심지어 지린내가 난다는 여성도 많았다. ...