![[기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/pic__2024-03-31_at_7.13_.47_PM_.png)
사정이 다르다. 탄수화물 위주의 서구화된 식습관을 즐기고, 약과나 탕후루 같은 달달한 디저트를 자주 먹는 20~30대 청년들의 베타세포도 혹사당하고 있다. 젊은 시절 당뇨가 발병하면 남은 생애 동안 끊임없이 혈당을 관리해야 하고 끊임없이 합병증의 위험을 조심해야 한다. ‘적당한 시기의 ...
매혹하는 디저트가 있다면 아마 푸딩일 것이다. 푸딩 중에서도 블랑망제는 우유에 과일 향을 넣고 젤리처럼 만들어 차갑게 먹는 우유 푸딩의 한 종류다. 이 푸딩을 티스푼으로 살짝 건드리면 양옆으로 불안정하게 기우뚱거리며 먹음직스럽게 흔들린다. 푸딩과 수학, 별 관련이 없어 보이지만, ...
![[통합과학 교과서] 달콤한 디저트가 잔뜩! 과자 먹방](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/2023_10_18_08_25_53.jpg)
“저희 남매가 이번에 채널을 열어서 과자 먹방을 촬영하기로 했는데, 꿀록 탐정님과 개코 조수님을 게스트로 모시려고 해요!”꿀록 탐정과 개코 조수는 헨젤의 전화를 받고 신나는 발걸음으로 스튜디오에 가고 있었어요. 그런데 스튜디오 앞에 도착하자 고통스러운 신음이 들려왔습니 ...
넣기도 합니다. 이런 수많은 변수가 폭신한 마시멜로부터 바삭한 프랄린까지 수많은 디저트를 만들어 냅니다. 가히 설탕을 ‘천의 얼굴’이라 불러도 놀랍지 않은 이유입니다. “혀 안다치려면 녹여서 먹으세요” 탕후루의 설탕 코팅과 같은 비결정 고분자는 분자의 크기가 눈에 보일 정도로 ...
![[통합과학 교과서] 거울 나라의 우유는 마실 수 없다고?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202306/Screenshot_2023-03-09_10.32_.50_1rdpDQ_.png)
거울 나라에도 아스파탐이 있다면, 아스파탐에서 쓴맛이 나 설탕 대신 탄산음료나 각종 디저트나 음식에 아스파탐을 넣을 수 없겠죠. 이처럼 거울상 이성질체는 같은 모습이어도 냄새나 맛이 다르답니다. 우리가 자주 먹는 약에도 거울상 이성질체가 사용돼요. 열이 나면 ‘부루펜’이라는 시럽을 ...
![[통합과학 교과서] 과자를 먹고 두드러기 난 사연은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202305/Screenshot_2023-02-22_14.54_.04_1STnvR_.png)
맛있는 냄새를 따라 숲길을 걷던 헨젤과 그레텔은 ‘아무나 와서 드시고 가세요’라는 팻말이 걸린 과자 집을 발견했어요. 며칠을 굶주렸던 둘은 과자를 마 ... 그레텔은 마녀에게 별점과 시식 평을 남긴 메모를 건넸어요.‘★★★★★ #대박맛있음 #이구역디저트맛집 #동화마을1호미쉐린 ...
![[뉴스&인터뷰] 칼 세이건에 ‘진심’인 사람들 강남 한복판에 모이다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/pic__2022-12-31_at_4.35_.08_PM_.png)
개최됐다. 이곳에선 앞으로 우주와 관련된 소재를 NFT(대체불가토큰) 작품, 음료와 디저트 등 문화콘텐츠로 풀어가는 전시가 주제를 바꿔가며 공개될 계획이다. ‘보이저’를 주제로 한 이번 첫 전시는 1월 31일까지 진행된다. 한 해의 시작인 1월, 익숙한 환경을 벗어나 낯설고 새로운 공간을 ...
![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
연구했어요. 슈가 파우더는 곱게 간 설탕에다가 전분을 조금 섞은 가루인데, 보통 빵이나 디저트 위에 뿌려서 눈이 내린 것 같은 모습을 표현하지요. 그런데 설탕과 전분은 수분과 닿으면 금세 녹거나 젖어버립니다. 그래서 촉촉한 음식에 슈가 파우더를 뿌리면 너무 많이 뿌리게 되어 맛에 안 좋은 ...
![[냠냠!어수잼] 몬스터 카페의 더하고 빼는 레시피](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202223/Screen_Shot_2022-12-01_at_5.25_.38_AM_.png)
‘몬스터 카페’에 오신 것을 환영합니다! 저는 이 카페의 주인 ‘몬 사장’이에요. 요즘 날씨가 부쩍 추워져서인지 손님들이 자꾸만 새로운 메뉴를 찾더라고요. 지금 ... 더하고 빼는 레시피미션1. 다양한 재료를 준비하자!미션2.음료수 레시피를 개발하자!미션3. 디저트 메뉴를 만들자 ...
이번에는 디저트를 준비해야겠어요. 정말 아주 커다란 늪지 스콘을 ‘조금 커다란 늪지 스콘’으로 바꾸려고 해요. 남은 재료도 개수가 딱 맞게 정리해야겠어요재료를 더해서 새 메뉴로! 몬 사장은 인기 메뉴인 뜨거운 선인장 우유에 들어가는 재료의 양을 늘려서 새 음료수를 만들기로 했어요. ...
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