포츠머스대학교 연구팀이 맛있는 드립 커피를 내리기 위한 수학 방정식을 ... 때문에 만약 이 방정식을 적용한 드립 커피 기계가 발명된다면 자신의 기호에 맞는 커피 추출이 가능해지는 겁니다.연구 결과는 ‘시암저널 응용수학’ 11월호에 실렸습니다 ...
130mg의 카페인이 들어있다(단, 커피전문점이나 커피 종류에 따라 편차가 크다. 예를 들어 아메리카노는 같은 양의 드립커피보다 카페인 함량이 낮다).커피의 장점 중 가장 잘 알려진 것은 당뇨 예방이다. 2013년에 중국 칭다오대 연구팀이 ‘유럽 영양학’에 발표한 메타분석결과를 살펴보자(doi: 10.1007 ...
커피로부터 카페인이 많이 녹아 나올뿐 아니라, 커피 내의 지방을 그대로 마셔야 한다는 게 단점이다 ... 사용하는 것이 건강에 좋다고 말한다. 핸드드립(손흘림)과 에스프레소 커피는 필터를 통해 원두 속의 지방을 걸러내기 때문이다. 그러나 이렇게 추출한 커피도 설탕, 크림을 많이 넣으면 역시 ...
바리스타는 “크레마는 원두의 지용성 성분인 커피 오일과 에스프레소 추출 과정에서 섞여 들어간 ... 원두라도 물을 부어 종이필터에 걸러서 먹는 드립커피는 이런 지용성 성분이 종이에 모두 흡수돼 버리고 수용성 성분만 걸러져 크레마가 생기지 않는다.크레마는 커피에 쓰인 원두의 숙성 정도에 ...