청국장과 된장을 만들 때 에틸카바메이트를 피할 길은 없다는 뜻이지요. 바삭한 감자튀김도 생각해 봅시다. 뜨거운 기름에 가열한 튀김류에서는 ‘아크릴아마이드(Acrylamide)’가 검출됩니다. 이 또한 국내 뉴스에서 발암물질로 다뤄지는 물질 중 하나죠. 아미노산과 당을 약 120℃ 이상의 고온에서 ...
10개가 넘었어요! 이럴 땐 6과 6을 가르고 모아 10을 만들어요. 어떤 방법이 있을까요? 감자, 당근, 양파, 토마토 모두 카레 탕에 모일 시간! 탕에 모인 채소들은 모두 똑같이 노란 옷을 입고 카레 채소로 변신해요. 카레 채소는 모두 몇 개일까요 ...
카레 될 거야♪” 감자, 당근, 양파, 토마토가 하나둘씩 따끈따끈 카레 탕으로 모이고 있어요. 겨울에는 따뜻한 곳에 모여 카레가 되는 게 채소들의 필수 코스! 그런데, 잠깐! 먼저 프라이팬에서 몸을 볶고 탕에 들어가야 해요. 가장 맛있는 카레가 되려면 채소를 알맞게 모으고 갈라 볶아야 ...
갈매기의 47.57%가 봉지에 접근했고, 그중 95.45%는 사람이 든 것과 같은 색의 과자 봉지 속 감자칩을 쪼아 먹었습니다. 연구팀은 재갈매기가 사람의 행동에 주의를 기울이는 높은 수준의 인지가 가능하다는 뜻이라고 분석했습니다 ...
증발돼 화성의 대기 중으로 사라져 가는 물만 조금씩 감자에 공급해 줬다. 안타깝게도 감자는 콩알만 한 덩이줄기를 만들다가 모든 양분과 에너지를 소모해버리고 일찍 죽었다. 별을 쪼갤 바오밥나무를 기대했던 내겐 아쉬운 결과였다. 정조 과학기지의 대원들과 화성 연구소의 연구진들은 모두 ...
거쳐 2029년 8월 16일, 소행성 16 프시케에 도달한다. 16 프시케는 찌그러진 타원형으로 ‘감자같이 생긴’(NASA의 표현이다) M형(금속질) 소행성이다. 가장 넓은 지점의 가로 길이가 280km나 되는, 지금까지 발견된 가장 크고 무거운 M형 소행성 중 하나다. 탐사선은 소행성에 도착해 21개월 동안 16 프시케의 ...
학문을 육종학이라고 해요. 우 박사는 쌀이나 보리 같은 곡식뿐 아니라 무와 배추, 감자와 밀감 등 식탁에 올라가는 식재료를 연구해, 사람들이 건강한 식생활을 누릴 수 있도록 했죠.우 박사뿐 아니라, 우리나라 과학기술 발전에 큰 공헌을 한 과학기술자들이 있어요. 바로 ‘대한민국 ...
것과 같은 색의 과자 봉지를 노렸다고 말했는데요, 그중 10마리는 모래사장에 놓여있는 감자칩을 모두 무시하고 연구자에게 바로 접근했다고 해요. 우리가 얼마나 당신들의 음식에 관심이 많은지 알겠죠? 그나저나 당신 손에 든 것도 먹을 건가요? 좀 줘봐요 ...
지난 5월호에서 소개한, 비인간 영장류들에게 파랗게 염색하고 검은 올리브로 장식한 감자를 주고 그 반응을 관찰한 실험도 한 예다. 하지만 이런 실험의 결과는 영장류의 인지 능력, 즉 생존과 직결된 환경 자극을 감지하는 능력에 영향을 받을 수 있다. 영양분, 독성에 관한 판단에서 기인했을 ...
많이 존재하는 기하학도 있어요. 이를 ‘쌍곡기하학’이라고 하는데요. 말 안장 혹은 감자칩 모양의 공간을 떠올리면 됩니다. 이 공간 위에서 삼각형을 그리면, 이 삼각형의 내각의 합은 180보다 작지요. 초중고생 때는 유클리드 기하학을 기본에 둔 기하학을 배우기 때문에 유클리드 기하학의 ...