[Life & Tech] 사찰 김치, 세계인의 보약 될까

과학동아 2015년 10호

“요즘 서양에서 많이 주목받고 있는 김치가 사찰 김치, 즉 절에서 먹는 김치입니다.”광주 세계김치연구소에서 만난 박채린 연구개발본부장은 한창 김치 이야기를 하다 사찰 김치를 눈여겨보라고 기자에게 조언했다. 사찰 김치는 젓갈 등 동물성 재료는 물론 마늘, 파 등 자극이 강한 양념을 쓰지 ...

[Life & Tech] 눈의 여왕은 과연 몇 ℃일까

과학동아 2015년 09호

“기준~!” 맨 앞에 있는 사람이 이렇게 외치며 손을 들면 그 뒤로 다른 사람들이 차례차례 줄을 선다. 마찬가지로 온도를 재려면 기준이 있어야 했다. 특정 온도 몇 개로 기준을 정한 뒤 그 사이를 잘게 쪼개 눈금을 만들면 훌륭한 온도계가 된다. 온도 측정의 역사는 더 정확하고 편리한 기준을 만 ...

[Life & Tech] 비만? 고기보다 음료수가 문제!

과학동아 2015년 09호

오랫동안 건강과 다이어트의 경계 대상 1호는 지방, 특히 동물성 지방이었다. 계란 노른자에 지방의 일종인 콜레스테롤이 많다며 흰자만 먹는 사람도 많았고, 버터는 물론 삼겹살이나 마블링 가득한 등심을 먹을 때도 우리는 죄책감도 함께 느껴야 했다. 과연 지방은 그렇게 몸에 해로운 걸까. 오히 ...

원자를 세는 영원불멸의 수

과학동아 2015년 08호

“몰(mol)은 가장 원초적인 단위에요. 과학적인 양을 잴 때 하나, 둘, 셋 등으로 개수를 세면 되거든요. 그런데 몰이 국제표준단위에 들어간 건 화학자의 입김이 컸답니다.”이경석 한국표준과학연구원 선임연구원의 말처럼 몰(mol)이 단위로 등장한 것은 화학자들이 기체의 성질을 연구하면서부터다. ...

좋은 맛 똑똑한 맛 ➍ 나트륨 줄이기

과학동아 2015년 08호

짠 음식은 요즘 동네북이다. 고혈압에 심혈관 질환까지 마치 ‘만병의 근원’인 듯 하다. 아예 짠 음식을 먹지 않고 살 수는 없을까. 우리의 혀는 달달한 설탕에도 끌리지만 짭짤한 감자칩의 유혹에도 쉽게 무너진다. 도대체 우리는 왜 짠맛에 빠지는 걸까.코끼리와 나비도 미치게 하는 나트륨의 맛 ...

[Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약

과학동아 2015년 07호

아이들은 대개 매운맛을 싫어한다. 김치라면 손사래를 치고, 마늘이나 고추는 입에도 대려하지 않는다. 그런데 이런 어린이가 어른이 되면 김치찌개에 매운 김치를 곁들여 먹는다. 혀를 길게 내밀며 물을 찾아도 결코 불닭을 포기하지 않는다. 도대체 사람들은 왜 이렇게 매운맛을 좋아하는 걸까.마 ...

[Life & Tech] 전자 하나의 전류도 측정한다

과학동아 2015년 07호

영화 ‘이미테이션 게임’과 영드 ‘셜록’의 공통점은? 컴퓨터의 아버지 튜링을 다룬 영화와 최고 인기의 탐정이 나오는 영화에 어떤 공통점이 있는 거지, 라고 고민한다면 실망스럽다. 답은 간단하다. 배우 베네딕트 컴버배치가 주인공을 맡았다. 자폐증이라도 걸린 것처럼 자기만의 세계에 푹 ...

[생활] 대구 대명중 김동우 선생님 친구와 함께 걷는 수학

수학동아 2015년 06호

된다는 거였죠.”선생님은 새로운 수학 수업을 고민하기 시작했다. 수학교사 모임 ‘Do Dream(두드림)’과 인성교육연구회처럼 다양한 모임에 참여하면서 협동수학과 인성교육의 길을 발견했다. 이제 선생님의 목표는 좋아서 하는 수학, 한 명도 포기하지 않는 수학이다.“출산율이 감소하고 ...

[Photo] 남쪽바다에 뜬 은하수 파노라마

과학동아 2015년 05호

남반구에서 본 은하수는 어떻게 다를까. 작가가 호주에서 찍은 아래 사진을 보면 우리나라보다 훨씬 두껍고 짙은 은하수와 마젤란은하(북반구에서는 보이지 않는다) 그리고 은하수 아래로 커튼처럼 드리워져 있는 녹색의 대기광까지 모든 것이 신비롭다. 이 작품은 한국천문연구원과 동아사이언스 ...

[Photo] 수집가의 로망 ‘잉카의 장미’

과학동아 2015년 05호

이 광물의 이름은 ‘능망간석(rhodochrosite)’이다. 영어 이름은 희랍어에서 왔는데 장미색(rhodo=장미, chros=색)을 뜻한다. 이름처럼 아름다운 장밋빛을 띠는 이 보석을 고대 잉카인은 죽은 왕과 왕비의 피가 변한 돌로 생각해 매우 신성하게 여겼다. 이름도 ‘잉카로즈(rose)’였다. 하지만 이 보석은 정 ...