와그작! 탕후루 씹는맛의 비밀
과학동아 2023년 11호
시럽을 가열하고 식히는 과정에서 설탕이 단당류로 분해되거나 더 큰 종류의 당으로 합성되기도 하고요, 설탕 시럽에 물, 향료, 단백질 등 다양한 첨가물을 넣기도 합니다. 이런 수많은 변수가 폭신한 마시멜로부터 바삭한 프랄린까지 수많은 디저트를 만들어 냅니다. 가히 설탕을 ‘천의 얼굴’이라 ...
시럽을 가열하고 식히는 과정에서 설탕이 단당류로 분해되거나 더 큰 종류의 당으로 합성되기도 하고요, 설탕 시럽에 물, 향료, 단백질 등 다양한 첨가물을 넣기도 합니다. 이런 수많은 변수가 폭신한 마시멜로부터 바삭한 프랄린까지 수많은 디저트를 만들어 냅니다. 가히 설탕을 ‘천의 얼굴’이라 ...
![[인터뷰]](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202311/KakaoTalk_Photo_2023-10-11-15-06-33_012.jpeg)
교수를 비롯한 여러 연구자와 함께 발표한 방법은 균일한 크기의 양자점 입자를 바로 합성할 수 있음을 보여주는 방식이었다. 박 교수가 처음 이와 관련한 실험 결과를 들고 온 당시엔 이 방식이 왜 먹히는지도 알 수 없었다.기존 고온 주입법은 300°C 이상의 고온으로 가열된 계면활성제 용액에 ...
![[노벨상 2023] 30년 뒤 노벨상 수상자를 우리는 알아볼 수 있을까](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202311/pic__2023-11-01_at_8.19_.27_AM_.png)
하면 균일한 크기의 양자점을 대량생산할 것인가’였다. 바웬디 교수는 1993년 양자점 합성 과정에서 생성된 양자점을 시간에 따라 분리하면 균일한 크기의 양자점을 대량생산할 수 있다고 밝혔다. SCI급 저널에 실려야만 노벨상은 아니다 2023 노벨 과학상 수상자 중에서 대중의 관심을 가장 많이 ...
![[최신 이슈] 넓디넓은 정수장에서 깔따구 찾기, eDNA면 가능!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202311/2023_11_01_11_30_47.jpg)
찾고 싶은 희귀종 물고기의 DNA가 있는지 알아보기 위해선, 해당 종의 특별한 프라이머(DNA 합성이 시작되도록 돕는 짧은 유전자 서열)를 붙여 PCR로 증폭시킨다. 희귀종 물고기의 DNA가 있다면, PCR을 통해 양이 늘어날 것이다. 이를 차세대 염기서열 분석법(NGS)으로 분석한다. NGS는 혼합 상태의 eDNA에 ...
![[노벨상 2023] 화학상 - 양자점이 ‘빛’나기까지 끊임없는 질문이 있었다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202311/pic__2023-11-01_at_8.11_.16_AM_.png)
전임교수로 재직 중이다. 새로운 물성을 갖는 나노입자 합성 연구 및 합성된 양자점 기반 진단키트, 바이오이미징 등의 응용 연구를 진행하고 있다. jnpark@unist.ac ...
![[화보] 온 도시가 내 침대! 걸리버 고양이](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202311/20230531-044.png)
Q. 사진 속 고양이들은 누구인가요? 대부분의 고양이는 이미지를 따로 구매해서 합성했는데, 일부 고양이는 제 팬들이 저에게 보내 준 사진들을 작품에 활용했어요. 자신들이 키우는 고양이를 거대 고양이로 만들어 달라고 부탁했거든요. 제가 키우는 고양이는 색이 너무 어두워서 아쉽게도 ...
![[노벨상 2023] 생리의학상 - 대기만성의 mRNA백신과 꼭 닮은 과학자의 인생](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202311/pic__2023-11-01_at_8.08_.03_AM_.png)
DNA 백신의 발목을 잡은 건 효율 문제였다. DNA를 인체 세포의 핵 안에 넣어 mRNA를 합성하고, mRNA가 다시 세포질로 빠져나와 단백질을 만들어야 하기 때문에 효율이 매우 낮았다. 실제로 코로나19 백신 개발 과정에서 세포막의 투과율을 일시적으로 높여주는 전기천공기를 활용해 DNA를 투여했음에도 ...
![[도전! 섭섭박스 메이커] 내가 만든 작품에 조명을 ON! 클레이 회로](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/Screenshot_2023-05-14_22.43_.37_7zEZcC_.png)
섭섭박사님은 곧 다가올 전시회를 위해 클레이로 작품을 만들고 있었어요. 다 만들고 보니 작품이 왠지 밋밋해 고민하던 섭섭박사님, LED 전구와 ... 만들어진 전극이 신체에 아무런 해를 주지 않는다는 것을 확인했다”며 “사람 몸에서도 합성할 수 있는지 연구할 계획”이라고 말했습니다 ...
![[커리어] 세계에서 가장 센 레이저는 어떻게 만들어질까? IBS 초강력 레이저과학 연구단](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_9.39_.53_AM_.png)
사파이어 결정이 쓰인다”면서 “2~3억을 호가하는 가격도 가격이지만, 결정을 한번 합성하는 데 1~2년이 걸리는 탓에 아주 귀하게 다룬다”고 했다. 10억분의 1초 찰나에 무한한 가능성을 보다 “여기는 저희가 ‘작은 레이저’라고 부르는 150테라와트 레이저 장치가 있는 실험실입니다.” ‘작은 ...
![[Level up! 디지털 바른 생활] 어린이를 위한 메타버스 안전 가이드](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/Screenshot_2023-05-14_22.42_.47_62cLsQ_.png)
가상, 초월을 의미하는 ‘메타(meta)’와 세계, 우주를 의미하는 ‘유니버스(universe)’를 합성한 단어예요. 쉽게 말해 가상 세계라고 할 수 있지요. 휴대폰을 들고 주변에서 포켓몬을 찾는 ‘포켓몬고’ 게임뿐만 아니라 로블록스, 마인크래프트, 제페토처럼 가상 세계에서 나만의 캐릭터로 집을 짓고 ...