식품 속 발암물질 제대로 알기
과학동아 2024년 03호
큰 자극과 공포감을 주곤 합니다. 물론 식품의약품안전처(식약처)나 유럽식품안전청(EFSA)에서 지정한 ... 조금 달라지지 않을까요? 한국은 유독 발효음식과 각별합니다. 한국인의 대표 반찬인 김치부터 청국장, 된장 등 각종 장류, 그리고 알코올 발효를 거친 주류에 이르기까지. 그런데 주류와 ...
큰 자극과 공포감을 주곤 합니다. 물론 식품의약품안전처(식약처)나 유럽식품안전청(EFSA)에서 지정한 ... 조금 달라지지 않을까요? 한국은 유독 발효음식과 각별합니다. 한국인의 대표 반찬인 김치부터 청국장, 된장 등 각종 장류, 그리고 알코올 발효를 거친 주류에 이르기까지. 그런데 주류와 ...
만드는 인프라를 활용해 대량생산도 가능하죠. 3~5년 내엔 2만 달러(약 2600만원) 수준으로 출시 가능할 거라고 봅니다.” 일론 머스크 ... 맞다)가 노르웨이의 휴머노이드 로봇 스타트업 ‘1X’에 2350만 달러(약 309억 250만 원)를 투자했다. 장덕현 삼성전기 사장은 2024년 1월 10일 ... 제품을 조립할 수도 ...
업사이클드 푸드, 식품 폐기물을 줄인다! 전 세계에서 약 7억 명의 사람들이 굶주리고 있습니다.● 그런데 전 세계 식품의 17 ... 식품 폐기로 발생하는 온실가스 배출량을 계산해 봤어요. 1년에 약 748만 t(톤)의 온실가스가 발생했죠. 이는 자동차 약 200만 대가 1년 동안 방출하는 온실가스 배출량과 ...
밀기울은 밀을 수확한 뒤 빵의 재료인 밀가루를 뽑아내고 나면 남는 찌꺼기예요. 밀의 약 15%를 차지하지요. 탄수화물과 단백질, 마그네슘 등의 무기질이 풍부해 사람이 먹을 수 있지만 모두 버려집니다. 이외에도 두부를 만들고 남은 콩 비지나 맥주를 만드는 데 사용되고 남은 보리박도 식품 ...
![[과학뉴스] 뱃속에서 덜덜덜! 포만감 올려주는 캡슐](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202402/pic__2024-01-31_at_9.08_.10_PM_.png)
먹어도 배부른 알약이 나온다면 어떨까? 한번쯤 상상해본 공상과학이 현실이 ... 한 알만 먹어도 음식 섭취량을 40%나 줄일 수 있는 알약을 개발했기 때문이다. 해당 연구는 2023년 12월 22일 ... 자극을 받아 활성화 될 수 있도록 진동을 일으키는 알약, ‘바입스(VIBES墉ibrating Ingestible BioElectronic Stimulator ...
단백질 응고가 일어나서 식감이 퍽퍽해지기 때문이다. 칠면조 고기의 근육 섬유는 보통 약 82℃에서 분자 결합이 풀어지면서 그 속에 들어 있는 단백질 분자의 일부분이 빠져나가 ... 오븐에서 조리할 때는 열이 고기의 표면에 닿기 때문에 그 표면적이 중요하다. 만약 무게에 따라 표면적이 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 속았지? 콜라인 듯 콜라 아닌 비밀 간식 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202401/Screenshot_2023-12-25_11.24_.01_ffqldQ_.png)
됩니다. 젤라틴은 부드럽고 탄력이 있어 말랑말랑한 느낌을 내지요. 젤라틴을 녹인 물은 약 30℃ 이상에서 액체 상태지만, 냉장고에 넣는 등 온도를 낮추면 탱글탱글한 고체가 됩니다. ... 한천은 소화가 잘 되지 않는 탄수화물로 이루어져 저열량 음식에 많이 쓰인답니다. 새로운 약이나 화장품은 ...
![[과학사] 국제우주정거장(ISS), 우주비행사 첫 탑승!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.11_.52_vqBB9p_.png)
지상 약 400km 높이의 지구 궤도에는 축구장만한 크기의 구조물이 시속 2만 7743km의 속도로 돌고 있습니다. 각종 실험과 우주 탐사를 위한 기지 역할을 하는 국제우주정거장(ISS)이지요. 1998년 건설된 이후 지금까지 20개국 출신 우주인 250명이 ISS를 거쳐 갔습니다. ISS에 우주인이 처음 입성한 건 2000년 1 ...
![[과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.38_AdIf7r_.png)
10% 정도 함유된 중력분을 사용해요. 바삭한 쿠키나 튀김 반죽에는 글루텐 함량이 약 8% 내외인 박력분이 어울리지요. 마트나 편의점에서 종종 ‘글루텐 프리’ 식품을 볼 수 ... 데는 높은 온도와 압력이 필요하지만, 핵융합 반응으로 발생하는 에너지는 이보다 약 450배나 더 커요. 과학자들은 195 ...
![[과학마녀 일리의 과학용어] 푸른곰팡이/ 열사병](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/2023_10_19_17_41_37.jpg)
땀이 제대로 증발하지 못해 체온이 계속 높아질 수 있습니다. 사람의 정상 체온은 약 36.5℃인데, 체온 조절 능력이 떨어져 체온이 40℃ 근처까지 상승하면 신경과 근육, 장기 등이 제대로 기능하지 못하게 됩니다. 두통이 생기고 소화가 잘 안 돼 구역질이 나며, 근육에 경련이 일어나죠. 호흡 곤란이 ...