Part 2. 몸 속 생태계의 주인 - 기생충의 귀환
과학동아 2017년 08호
교수는 기생충을 그대로 사용하는 것이 아니라 조절T세포를 늘리는 기생충의 단백질을 유산균과 같은 박테리아에 실어 장으로 보내는 방법을 연구하고 있다. 비만 치료에 기생충을 이용하는 방법도 개발 중이다. 기생충이 단순히 영양분을 빼앗기 때문에 살이 빠지는 것이 아니라 비만을 막는 다른 ...
교수는 기생충을 그대로 사용하는 것이 아니라 조절T세포를 늘리는 기생충의 단백질을 유산균과 같은 박테리아에 실어 장으로 보내는 방법을 연구하고 있다. 비만 치료에 기생충을 이용하는 방법도 개발 중이다. 기생충이 단순히 영양분을 빼앗기 때문에 살이 빠지는 것이 아니라 비만을 막는 다른 ...
그 대신 발효 미생물 종류가 다양하기 때문에 맛과 향기가 더욱 다양해진다. 특히 유산균이 젖산을 만들기 때문에 생이스트를 넣은 반죽보다 시큼한 맛이 난다.한편 베이킹파우더와 베이킹소다 같은 화학팽창제는 반죽을 발효시키지 않는다. 물과 열을 가했을 때 화학반응이 일어나면서 약간의 ...
“당시에는 반죽을 천연발효시킨 사워도우를 사용했는데, 이 방식으로는 효모와 함께 유산균이 작용해 초산이 생긴다”고 설명했다. 지금도 프랑스 등 유럽에서는 사워도우를 사용하기 때문에 빵에서 신맛이 난다.백문이불여일견! 기자는 일단 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 알랭 상셰(Alain Sanchez) ...
유지하는 방법을 연구하고 있다. 또한 김치와 막걸리 누룩에서 젖산만을 만들어내는 유산균을 찾아냈다. 서 교수는 “가까운 미래에는 상쾌하게 시큼한 맛을 자랑하는 사워도우 빵을 맛보게 될 것”이라고 말했다.효모는 진핵생물이지만 유전체가 작고 배양하기가 쉬워서 수많은 과학자들이 ...
![[News & Issue] “제3세계 여성, 에이즈를 넘어라”](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201612/S201612N033.jpg)
건강한 유산균이 많은 여성에서만 효과가 있었다. 연구팀은 후속 연구를 통해 질 내 유산균 수치가 낮아질 때 가드네렐라 바지날리스(Gardnerella vaginalis)라는 질염 유발 박테리아가 급증하면서 약제를 흡수하기 때문이라고 밝혔다.다행히 두 박테리아는 질내 산도(pH)를 높이기 때문에 빠르고 간단하게 ...
공생을 시작했던 사실도 최근에야 알려졌으니 말이다(1파트).긴 무명생활을 청산한 건 ‘유산균’ 덕분이었다. 19세기 러시아의 생물학자 메치니코프가 장내미생물의 건강영향을 집중 조명했다. 그러다 2006년, 장내미생물이 비만과 관련이 있다는 논문이 ‘네이처’에 실리면서 일약 스타덤에 ...
![[Editor’s Note] 사소한 감사](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201609/S201609N001.jpg)
한다. 그들이 하는 어떤 말은 나중에 사실이 되기도 하니까.10여 년 뒤. 사람들은 유산균으로 대표되는 장내미생물의 기능에 집착하고 있다. 장내미생물은 과학 뉴스의 단골 소재가 됐다. 뉴스 속 장내미생물은 못하는 게 없다. 비만도 치료하고 우울증도 고치며 면역에까지 영향을 미친다. 건강과 ...
성분이 들어가 있어 몸에 좋은 맥주, 몸 안의 특정 성분에 반응해 변 색깔을 바꾸는 유산균 캡슐 등 가지각색이다. 최인걸 고려대 생명공학부 교수는 2009년부터 매년 학생들과 함께 아이젬에 작품을 출품하고 있다. 합성생물학을 우리나라에도 알리자는 목표로 시작했다는 최 교수와 지난해 아이젬에 ...
![[Life & Tech] 사찰 김치, 세계인의 보약 될까](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201510/S201510N049.jpg)
종균이다. 씨균이라고도 하는 종균은 원하는 맛의 김치를 만들기 위해 처음부터 넣는 유산균이다. 장 연구원은 “종균은 김치의 유통 기한을 늘이고 맛을 좋게 하는 한편 특별한 기능을 추가하기 위해 사용한다”고 설명했다.“‘종가집’이라는 브랜드 김치는 꽤 오랫동안 맛이 일정하게 ...
내 성이 사라졌다. 이것을 토대로 연구팀은 ①파지가 침 투하면 파지의 DNA를 잘게 잘라 유산균의 유전자에 붙여 넣어서 '기억'하고 ②나중에 다시 침입하면 이 전에 DNA 형태로 기억해둔 정보를 활용해 면역작용 을 한다는 것을 알아냈다. 흥미로운 결과지만, 이때까 지도 단순히 고등동물에만 ...