PART 3. 인간의 역사를 바꾼 꽃의 유혹
과학동아 2014년 04호
썼다.실제로 꽃은 색을 만드는 뛰어난 화학자다. 꽃잎에 들어 있는 대표적인 색소가 ‘안토시아닌’이다. 이 물질은 산성에서는 붉은 색을 발하고 알칼리성에서는 푸른 쪽빛을 낸다. 노란 개나리는 ‘카르티노이드’ 계통의 색소를 만든다. 하얗고 눈부신 목련은 어떤 색소 물질도 만들지 않는다. ...
썼다.실제로 꽃은 색을 만드는 뛰어난 화학자다. 꽃잎에 들어 있는 대표적인 색소가 ‘안토시아닌’이다. 이 물질은 산성에서는 붉은 색을 발하고 알칼리성에서는 푸른 쪽빛을 낸다. 노란 개나리는 ‘카르티노이드’ 계통의 색소를 만든다. 하얗고 눈부신 목련은 어떤 색소 물질도 만들지 않는다. ...
예방할 뿐 아니라 노화도 막아준다는 연구를 쉽게 찾을 수 있다.폴리페놀 뿐 아니라 안토시아닌, 레스베라트롤, 카테킨, 플라보노이드 등 와인의 성분이 체내 활성 산소를 해독하기 때문이다. 특히 포도껍질에 많은 레스베라트롤은 콜레스테롤을 흡착하는 작용을 하기 때문에 심혈관 질환 예방이 ...
은 DNA가 손상되는 것을 막아 암을 예방해요. 토마토에 많이 들어 있지요.보라색을 띠는 안토시아닌은 눈에서 빛을 감지하는 단백질을 만드는 것을 도와 눈 건강을 지켜줘요. 또 다른 보라색 색소인 레스베라트롤은 지방을 소화시키고 남은 노폐물이 혈관에 쌓이지 않게 하며 암과 심장병을 ...
바로 자색고구마랍니다. 자색고구마의 보라색은 ‘안토시아닌’이라는 색소가 내지요. 안토시아닌은 몸속에 생긴 활성산소를 없애 주는 항산화역할을 해요. 블루베리나 검정콩에도 들어있어요. 자색고구마는 호박고구마나 밤고구마만큼 달콤하지는 않답니다. 밤고구마찌거나 구우면 밤고구마와 ...
뒤, 안토시아닌을 생산하는 고구마에 적용했다. 고구마 하나로 몸에 좋은 베타카로틴과 안토시아닌을 동시에 섭취할 수 있게 된 것이다.또 중국과는 사막화지역에 적합한 고구마를 중국농업과학원 고구마연구소와 함께 개발하고 있으며 카자흐스탄과 고구마 재배를 위한 협력연구도 추진하고 있다 ...
각종 효소를 공격하는 몸에 해로운 일을 벌이는 ‘활성 산소’를 잡는 능력이야. 안토시아닌이 풍부한 블루베리를 먹으면 이런 활성 산소를 줄일 수 있어서 더 건강해지는 거지.어머, 내 건강까지 챙겨 준 거야? 역시~, 자기 밖에 없다 ...
파괴되고, 잎에 저장돼 있던 영양분은 줄기로 이동하게 된단다. 그러는 동안 붉은색 ‘안토시아닌’과 노란색 ‘카르테노이드’ 등이 합성 돼 알록달록한 단풍의 색이 만들어지는 거야. 하지만 가을 기온이 너무 높았다가 갑자기 겨울이 되면서 추워지면, 영양분이 줄기로 다 이동하지 않은 ...
네, 그리고 보라색을 띠는 성분은 대표적으로 안토시아닌과 레스베라트롤이 있는데요. 안토시아닌은 로돕신을 만드는 과정을 도와 시력을 회복시키고, 레스베라트롤은 지방을 소화시키고 남은 노폐물이 혈관에 쌓이지 않도록 하거나 활성산소를 없애 암을 막아줍니다. 또 심혈관질환을 예방하기로 ...
뒤에도 광합성이 활발하게 일어날 수 있다. 당분이 많이 생기며, 당분이 많으면 많을수록 안토시아닌이 많이 생성된다.단풍이 온도와 관계 있다면 우리나라는 어디서부터 단풍이 들까. 보통 우리나라의 단풍은 산의 정상부터 시작해 산아래 쪽으로 하루 약 40m씩 내려온다. 그리고 북쪽부터 시작해 ...
박사팀은 IDB와 협약을 맺고 공동연구를 시작했다. IDB와 곽 박사팀은 고구마에서 분리한 안토시아닌 합성유전자(lbMYB1), 카로티노이드 합성유전자(lbOrange)를 카사바에 도입해, 척박한 땅에서도 스트레스를 이겨내고 잘 자라며 생산량이 풍부한 카사바 품종을 개량할 예정이다.IDB의 카사바작물연구소는 ...