손으로 빚은 식재료 풍성한 식탁 만드세요
과학동아 2022년 01호
원두 가격은 7년 만에 최고치를 달성했습니다. 아무리 기호품이라고는 하지만 세계인의 식탁 물가에 악영향입니다. 특히 한국처럼 기후가 맞지 않아 커피 원두를 재배하지 못하는 국가에서는 문제가 더 심각해집니다.이런 와중에 커피 대란을 해결할 방법이 제시되고 있습니다. 바로 농장이 아닌 ...
원두 가격은 7년 만에 최고치를 달성했습니다. 아무리 기호품이라고는 하지만 세계인의 식탁 물가에 악영향입니다. 특히 한국처럼 기후가 맞지 않아 커피 원두를 재배하지 못하는 국가에서는 문제가 더 심각해집니다.이런 와중에 커피 대란을 해결할 방법이 제시되고 있습니다. 바로 농장이 아닌 ...
불쾌한 향을 가둬 억제하는 용도로도 쓰입니다. 포장기술로 제품군 폭 넓혀한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식을 꼽으라면 단연 밥과 국, 김치입니다. 그중에서 가공식품 시장에서 최근 몸값을 올리고 있는 국, 찌개류 HMR에도 다양한 기술이 적용되고 있습니다. 김 단장은 “모든 가공식품에서 ...
거예요. 달걀의 반전 매력 조회수 : 2만 회채널명 : Fun Science (구독자 수 : 50.3만 명)식탁에 톡톡 치기만 해도 쉽게 깨지는 달걀. 하지만 우리가 생각하는 것보다 달걀은 훨씬 단단하답니다. 영상 속에서 실험자는 달걀이 움직이지 않게 고정하고 그 위에 추를 20kg이 넘게 차곡차곡 쌓아 ...
![[기획] 유네스코의 결정 아쉬운 점도 있다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202117/C202117_19_00.png)
경제적 가치는 얼마나 될까요? 갯벌이 가진 경제적 가치는 정말 큽니다. 우리 식탁을 풍요롭게 해주는 고마운 곳이기도 하죠. 한 예로 20여 년 전 간척공사가 한창일 때 경기도 화성갯벌에서 가리맛조개를 채취했어요. 3시간 걸려 1m3 퇴적물 안에 사는 가리맛조개를 모두 잡았는데, 무려 20 ...
![[특집] 물고기를 살리려 바다로 뛰어든 사람들!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202111/C202111_08_00.png)
인증을 받기 위해 노력할 거예요. 그러니 우리가 먹는 물고기가 어떻게 잡히는지, 자연과 식탁을 연결해서 생각해보면 좋겠어요! ●인터뷰 박남희(국제옵서버)“불법 어업을 막기 위해 남극해에서 활동하고 있어요!” Q국제옵서버라는 직업이 생소합니다. 어떤 일을 하는지 알려주실 수 ...
![[기획] 방사성 오염수 바다와 밥상을 오염시킬까?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202110/C202110_20_00.png)
논란입니다. 서 ▶ 삼중수소가 바다로 방류되면 해양생물을 거쳐 먹이사슬로 축적되고, 식탁을 거쳐 사람에게 전달됩니다. 삼중수소는 우리 몸에서 약 10일이 지나면 땀, 소변 등으로 절반이 빠져나가요. 생물학적 반감기가 10일이면 짧다고 생각하겠지만 우리 몸에서 영향이 미미해지기까지 약 ...
![[SF 소설] 목가와 숙녀](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202110/202109262138-001.jpg)
귀한 대접을 받으며 산 소의 고기와 젖이어야만, 여러분 같은 소수의 귀한 소비자들의 식탁에 오를 자격이 있는 것이죠.” 의원님과 사모님은 짧은 탄성을 질렀다. 그런데 리아 양은 윤 사장님의 이야기에 감명 받은 눈치가 아니었다. 아니, 오히려 얼굴이 좀 굳은 것 같았다. 윤 사장님과 황 의원님 ...
배출량도 계산할 수 있습니다. 음식을 만들 때 필요한 재료들이 생산되고 우리의 식탁으로 올라오기까지의 운송과정 등을 고려해 구합니다. 한 예로 농업실용화재단에서 공개한 ‘밥상의 탄소 발자국 계산기’는 성별, 나이에 맞춰 먹어야 할 열량을 계산하고 이에 맞춰 식단을 구성한 뒤 ...
![[화보] 재료 찾는 재미가 솔솔~ 음식나라](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202107/Screenshot_2021-07-31_13.10_.05_Jtvkd1_.png)
사진작가 칼 워너가 만든 음식 나라에선 요리 재료가 멋진 풍경의 일부가 돼요. 워너는 식탁 위에서 흔히 볼 수 있는 식재료에 상상력과 재치를 더해 환상적인 작품을 만들고 있거든요. 워너의 음식 나라로 떠나볼까요? 칼 워너가 알려주는 음식 나라 만들기 꿀팁! 어수동 친구들, 반가워요! 제 ...
소고기 등급 판정 기준이 부여된 고기를 구매하게 된다. 마블링의 가중치가 줄어든 만큼 식탁에서 느끼는 1++, 1+등급 갈비찜 맛도 달라질 수 있다. 하지만 크게 걱정할 필요는 없다. 농림축산식품부는 소비자들이 기존과 같은 품질의 소고기인지 확인할 수 있도록 당분간은 고기 등급과 근내지방도를 ...