[보존과학] 영상에 새 생명을!

어린이과학동아 2020년 18호

 필름은 고온 다습한 환경에 노출되면 화학적으로 분해되며 훼손되기 시작해요. 이때 식초와 비슷한 냄새가 나 이러한 현상을 ‘비네거 신드롬(초산화 증후군)’이라 하지요. 시간이 더 흐르면 베이스 부분이 쪼그라들어 유제층이 떨어져 나가기도 해요. 영화의 화면이 사라지는 거죠! 이런 ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 콩의 변신은 무죄! 콩으로 두부를 만들어라

어린이과학동아 2020년 14호

플라스틱 사용을 줄이기 위해 노력하겠다”고 말했답니다.   왜 이런 일이?→ 결과 : 식초와 사이다에서는 붉은색으로 바뀌고, 비눗물에서는 녹색으로 변했다. 어떤 용액이 산성인지 염기성인지 알아볼 수 있는 약품을 ‘지시약’이라고 해요. 보통 색의 변화에 따라 산성도를 파악할 수 있지요. ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 감자의 변색을 막아라!

어린이과학동아 2020년 08호

변해요. 결과적으로 멜라닌 때문에 감자가 어둡게 변하는 것이죠. 이때, 소금이나 산성인 식초를 넣어주면 효소의 활성을 떨어뜨려 갈변을 억제한답니다.  ‘마법의 버섯’을 들어보셨나요? 먼 옛날, 주술사들이 신과 소통하고 예언을 하기 위해 마법의 버섯을 먹었다는 이야기가 전해져요.마법의 ...

[Dr.소의 과학 영상 읽어줌] 턱 힘이 얼마나 강해야 입에 칼을 물고 휘두를 수 있을까

어린이과학동아 2020년 02호

다른 물질을 섞었을 뿐인데 전혀 예상도 못했던 이상한 결과물이 나오거든요. 우유에 식초를 넣으면 정체불명의 단백질 덩어리가 생기는 것처럼 말이에요. 그리고 화학자들은 이것보다 훨씬 더 해괴한 결과물을 얻을 비밀 레시피를 많이 알고 있답니다. 이 영상에 등장하는 물질은 ‘알루미늄’과 ...

과학마녀 일리의 과학용어 따라잡기

어린이과학동아 2019년 23호

톨 정도의 크기랍니다. 초파리는 한자 ‘식초 초(醋)’에 ‘파리’가 합쳐진 단어예 요. 식초처럼 신맛을 좋아해 이름에 한자 ‘초’가 포함됐 지요. 우리말 ‘파리’는 몸이 검푸른 빛을 띠기 때문에 ‘푸 르다(  )’와 접미사(-이)가 합쳐져 지어졌다고 추측한답 니다. 영어로는 ‘fruit(과일) fly ...

[과학용어 따라잡기] 산성화 · 카이퍼 벨트

어린이과학동아 2019년 12호

작을 때 산성이라고 하지요. 또, 물질이 산성으로 변하는 현상을 ‘산성화’라고 해요. 식초처럼 신 물질을 뜻하는 한자인 ‘실 산(酸)’에 ‘성품 성(性)’, 여기다 변화를 뜻하는 ‘될 화(化)’를 붙였어요. 요즘은 바다의 산성화가 해양 생태계를 위협하고 있어요. 바다의 pH는 8로 약한 염기성에 ...

맨틀과 외핵, 둘 다 흐르는데 왜 안 섞이지?

과학동아 2019년 06호

발사믹 식초는 둘 다 액체 상태지만 서로 섞이지 않는다. 이런 현상을 불혼화성(Immiscibility)이라고 부른다.액체 상태인 외핵과 그 위를 대류하는 맨틀도 불혼화성에 의해 분리된 것으로 추정되지만 그간 이론적인 증거가 부족했다.카나니 리 미국 예일대 지질학및지구물리학과 교수팀은 지구 핵과 ...

독립운동의 비밀 병기, 암호!

어린이과학동아 2019년 05호

사용한 잉크가 무엇인지 정확히 밝혀지진 않았어요. 성균관대학교 이은영 초빙교수는 “식초 종류를 이용했거나 산성을 띠는 신문지에 페놀프탈레인 용액으로 글씨를 쓰고 소다를 섞은 물로 빨간 글씨를 나타내게 했을 것”이라고 추측했지요 ...

Part 3. FRUIT, BEER, MAKGEOLLI

과학동아 2019년 02호

탄산의 정도를 적절하게 맞춰야 하는 데다, 밀봉을 제대로 하지 않으면 발효 과정에서 식초처럼 산화돼버려 몇몇 ‘금손’들의 전유물이었다. 그런데 최근 수제 맥주를 집에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 기술이 나왔다. LG전자는 커피머신처럼 캡슐을 넣어 수제 맥주를 만들 수 있는 ‘홈브루 ...

[Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액

과학동아 2018년 08호

마요네즈는 계란 노른자와 기름, 식초를 거품기로 섞어서 만드는데, 시간이 지나도 식초층과 기름층으로 분리되지 않습니다. 이는 물과 기름 모두와 친해 양쪽과 모두 결합하는 유화제 덕분입니다. 그래서 마요네즈 같은 소스를 ‘유화액’이라고 부릅니다.  계란 노른자의 성분 중 레시틴은 물과 ...