누구나 먹을 수 있는 빵을 만들려면?

어린이과학동아 2019년 17호

빵을 만들려면 일단 밀가루가 필요한데…. 밀가루를 못 먹는 사람도 있다더라고? 아직 시작도 안 했는데 벌써 위기라니! 누구나 먹을 수 있는 빵을 만들 수는 없는 걸까?  쫄깃쫄깃한 빵의 비밀, 글루텐구수한 냄새와 함께 폭신폭신하면서도 쫄깃쫄깃한 빵을 한입 베어 물면 행복해져요. 이런 빵 맛 ...

[로보트 재권V] 마침내 완성된 '로보트 재권v'

과학동아 2019년 12호

우리는 지금까지 로보트 재권V의 몸체를 만들기 위해 로봇의 팔, 다리, 몸통, 머리에 대해 알아봤습니다. 또 전원을 공급하고 인공지능을 넣어서 로봇을 움직일 수 있게 만들었지요. 로보트 재권V가 일을 잘 할 수 있도록 각종 센서를 장착했고, 인간과 상호 교류하기 위한 감정 표현도 시도했으며, ...

Part 1. 성분부터 구조까지 전격 비교 깃털 vs. 털

과학동아 2018년 12호

 ‘까~악 깍깍’. 아침부터 까치가 울어댄다. 반가운 손님이라도 오려나 하는 생각에 나가보니, 나무 아래 깃털 하나가 떨어져 있다. 전체적으로 검지만 보라색과 초록색 그리고 파란색까지. 온갖 색이 깃털 하나에 모두 담겨 있다. 사람을 포함한 포유류의 털에는 이런 알록달록한 총천연색을 보 ...

[Culture] 보리 게놈지도 마침내 완성

과학동아 2017년 12호

맥주는 보리(맥아), 물, 효모, 홉 등 4가지로 만든다. 특히 보리는 맥주의 가장 중요한 원료라고 할 수 있다. 맥주 양조는 원료인 맥아를 빻아 물과 혼합한 뒤 적당한 온도로 당화시켜 끓이는 것에서부터 시작되기 때문이다. 이것을 여과한 뒤, 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨다. 대부분의 로컬 맥주가 ...

[Issue] 전통 막걸리, ‘ 미생물 배합’으로 부활할까

과학동아 2017년 04호

한국식품연구원이 개발한 누룩이다. 여기엔 전통누룩에서 발굴한 곰팡이가 살고 있다.왼쪽부터 녹두, 메밀, 보리, 팥으로 만든 누룩이다. 쌀을 곱게 갈아 물에 넣고 밀가루와 함께 오랜 시간 치댄다. 반죽을 동그랗게 만들어 볏짚 위에 올려 놓는다. ‘누룩’이다. 누룩에 살고 있는 곰팡이와 효모 ...

Part 5. 인플레이션 끌어안기

과학동아 2017년 01호

 1960년대까지 결정적인 증거들이 발견되면서 빅뱅우주론은 성공 가도를 달리는 것처럼 보였다. 그러나 몇 가지 치명적인 문제점들이 남아 있었다.먼저 ‘위상학적 결함 문제’라는 것이 있다. 물과 얼음의 상변화를 예로 들어 보자. 물은 3차원 공간에서 어느 방향으로나 대칭성을 띤다. 그러나 온 ...

지구상엔 나무가 총 3조 그루!

어린이과학동아 2015년 19호

지구상엔 나무가 총 3조 그루!최근 미국 예일대 토마스 크라우더 교수팀은 지구에 살고 있는 모든 나무 수를 계산한 연구결과를 발표했어요. 지구상의 나무 수를 헤아린 연구는 이번이 처음은 아니에요. 10년 전에도 비슷한 연구 결과가 발표된 적이 있거든요. 그땐 위성 사진만을 분석해 지구상의 ...

바다의 숨은 지배자 플랑크톤

어린이과학동아 2015년 15호

끝없이 펼쳐지는 수평선을 따라 배가 한 척 지나가고 있어요. 바람을 받아 팽팽하게 펼쳐진 돛이 아주 멋지네요! 돛에 써 있는 네 개의 알파벳 ‘TARA(타라)’가 이 배의 이름인가 봐요. 작은 그물을 자꾸 바다 속에 넣었다 빼는데, 대체 무엇을 하는 걸까요? 저렇게 작은 그물로는 물고기도 많이 잡을 ...

등검은말벌 대한민국을 공격하다!

과학동아 2015년 11호

지난 9월 7일, 경남 산청소방서에 근무하던 소방관이 벌집을 제거하려다 벌에 쏘여 사망하는 사건이 있었다. 이 소방관을 공격한 건 다름아닌 등검은말벌(Vespa velutina nigrithorax ). 등검은말벌은 중국 남부지역에서 한반도로 넘어온 외래종이다.2003년 처음 발견됐을 당시만 해도 최초 발견지인 부산항 ...

Part 3. 몸은 메가이터가 될 준비가 돼 있지 않다

과학동아 2015년 11호

유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면, 한 사람에게 하루 동안 공급된 열량은 전세계 평균 1961년 2196kcal에서 2011년 2870kcal로 50년 사이에무려 30%가 늘었다. 2011년 벨기에인들은 하루 섭취 권장량(2000~2500kcal)을 훨씬 웃도는 3793kcal를 공급받아 세계 1위를 차지했다. 오스트리아(3784kcal), 터키(3680kcal), 미국(363 ...