PART3 날로 다양해지는 쌀가공품들
과학동아 1992년 09호
청주 쌀된장 찹쌀떡 등이 있었으나 70년대 이후부터는 쌀밥류 스낵류 조미료류 음료류 면류 제빵류 등 50여종의 다양한 품목을 1백여개 업체에서 생산 했으며 그 물량은 일본 전체 쌀생산량의 14.5%에 달했다. 특히 도시락산업이 매우 발달 되어 밥짓기를 자동화할 수 있는 설비를 개발한데 이어 ...
청주 쌀된장 찹쌀떡 등이 있었으나 70년대 이후부터는 쌀밥류 스낵류 조미료류 음료류 면류 제빵류 등 50여종의 다양한 품목을 1백여개 업체에서 생산 했으며 그 물량은 일본 전체 쌀생산량의 14.5%에 달했다. 특히 도시락산업이 매우 발달 되어 밥짓기를 자동화할 수 있는 설비를 개발한데 이어 ...
영양적 특성을 일반화해 말하기는 어려우나 식품분석표에 기준해 점검해 보면 이렇다. 라면류의 경우 탄수화물(64%)과 지방함량(18%)이 높은 반면 비타민이나 무기질함량이 매우 낮은 것으로 나타났다. 탄수화물 중에서도 식이섬유질(0.3%)의 비율은 매우 낮으며, 당질(63.5%)의 비율이 높은 편이었다. ...
색소의 알미늄레이크 7종, 비타알색소 7종만으로 제한 허용되고있다. 더불어 인공색소는 면류, 김치류, 단무지(황색 4호만 사용), 생과일쥬스, 묵류, 젓갈류, 벌꿀, 식초, 소오스, 케찹, 잼, 고추가루, 후추가루, 카레, 식육제품(소시지 제외), 어육연제품(소시지 제외), 식용류, 버터, 마아가린, 천연식품 ...