Part 3. [안내] 사람과 동물 모두를 위한 인공 음식

어린이과학동아 2017년 09호

! 인공 음식이 뜬다!Part 1. [메인 요리] 풍부한 육즙과 부드러운 질감의 인공 고기Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키Part 3. [안내] 사람과 동물 모두를 위한 인공 ...

Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키

어린이과학동아 2017년 09호

[Culture] 센서티브

과학동아 2017년 09호

했어. 아주 작정을 하셨더구만. 책만 산 게 아니라 명은이한테 피자도 한 턱 쏘시고, 디저트로 아이스크림까지 드시고 말야. 싸운 김에 아주 엄카데이를 만끽하셨던데. 솔직히 얘기하자면 그날은 나도 많이 우울했어. 정기적으로 받는 교통교육 시간에 사장이 그러더라. 이제 돈 들여서 우리 교육 ...

[Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라

과학동아 2017년 02호

수 있다는 장점이 있다.세계 최고의 향신료 바닐라, 전세계 사람들이 가장 사랑하는 디저트 맛으로 자리잡은 바닐라를, 우리는 앞으로도 계속 즐길 수 있을까. 천연 바닐라 향료로 만든 아이스크림을 먹게 된다면, 그 안에 담긴 노고와 그에 비례하는 고급스러운 풍미에 좀 더 집중해 봐야겠다 ...

[헷갈린 과학] 망고 vs 파파야

어린이과학동아 2016년 16호

사람들이 즐겨 먹지요. 그냥 먹기도 하고 샐러드 드레싱에 넣기도 하며, 빵과 푸딩 같은 디저트 재료로 쓰기도 해요. 많은 사람들이 망고를 좋아해서 ‘열대과일의 여왕’이라는 별명도 있답니다.망고 나무는 10~30m 정도 높이로 자라요. 꽃은 연한 붉은빛을 띤 흰색으로, 가지 끝 부분에 작은 꽃들이 ...

곤충으로 삼시세끼? 미래식량

어린이과학동아 2015년 17호

주스를 먹어 봐. 단백질에서 풍부한 미네랄까지 어디 하나 빠진 영양 성분이 없는 슈퍼 디저트야.남세균을 먹는다?!곤충요리와 배양고기 말고도 또 다른 미래식량 후보가 있어요. 오래 전인 1974년부터 ‘최고의 미래식량’으로 지목돼 온 ‘스피루리나’죠.스피루리나는 남세균의 일종이에요. ...

[Hot Issue] 막 먹은 영혜씨, 8주간 유전자 다이어트를 체험하다!

과학동아 2015년 10호

출시된다는 분석 키트를 어렵게 구했다. 3시간 동안 입안을 비우고, 10분간 레몬과 디저트 사진을 보면서 한 방울씩 겨우 모았다. 생각보다 쉽진 않았지만 첨단유전체 기술을 체험한다는 자부심으로 버텼다. 침은 혈액과 달리 상온에서 편리하게 보관할 수 있어서 ‘23앤미(23andMe)’와 같은 외국 ...

호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2015년 10호

느꼈지요. 접시 모양 또한 맛에 영향을 미쳤어요. 각진 접시보다 둥근 접시에 담긴 디저트를 더 달콤하게 느꼈지요.2014년 영국 옥스퍼드대 실험심리학과에서는 음식을 접시에 담은 모습이 맛에 영향을 미치는지 실험했어요. 샐러드에 들어가는 채소들을 보통 접시에 담듯 한데 모아 놓기도 하고, ...

Part 2. 탐식에 빠진 TV : 쿡방, 왜 재밌을까 촬영공식3

과학동아 2015년 08호

상태에서는 본능적으로 칼로리가 높은 음식을 선호한다.기름진 고기 요리나 달콤한 디저트 외에도 성공률(?)이 높은 요리는 의외로 ‘친근한 요리’다. 이 PD는 부대찌개를 예로 들었다. “부대찌개가 보글보글 끓고 있는 영상을 보고 과연 외국 사람들이 군침을 흘릴까요? 답은 ‘No’입니다. 한 번도 ...

[생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리

수학동아 2015년 08호

빠르다. 그래서 향기가 비교적 진하게 난다. 또 스테이크나 푸딩 위에 얹은 거품 소스나 디저트로 나온 푸딩 위의 초콜릿 무스는 입에 넣었을 때 사그라지는 감촉도 일품이다.이렇게 거품요리를 만들 때 가장 많이 쓰이는 재료는 달걀흰자다. 노른자를 없앤 달걀흰자는 오랫동안 한 방향으로 빠르게 ...

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