곤충으로 삼시세끼? 미래식량

어린이과학동아 2015년 17호

그래서 우린 먹을 거리가 부족해질 2050년을 대비해 지금 우리가 먹는 곡물이나 소, 돼지, 닭고기를 대체할 무언가를 찾아야만 하는 거예요.인구가 약 1.3배 늘어나요!2015년 현재 지구엔 약 73억 명이 살고 있어요. 이후 인구가 점점 늘어 2050년엔 96억 명까지 늘어날 것으로 예측되고 있어요.고기가 약 1. ...

과학과 요리의 만남 분자요리

어린이과학동아 2015년 15호

바삭하게 익어요. 한편 고기 안쪽은 수비드 요리법 덕분에 부드럽답니다.”얼렸던 닭고기를 다시 180℃의 기름에 넣고 튀겨내자 수비드 요리가 완성됐어요.“우와~! 겉은 바삭해서 바비큐 같고 안은 마치 찐 것처럼 부드러워요!”명예 기자들은 망고 우유맛 계란 프라이부터 수비드 요리까지, 요리를 ...

[생활] 장바구니 속 신선한 수학 유통기한

수학동아 2015년 07호

따라 다르다. 신선한 채소와 계란 등으로 만든 샌드위치는 유통기한이 2~3일 정도로 짧다. 닭고기와 두부를 써 만든 다음 얼려서 파는 냉동 동그랑땡은 유통기한이 6개월 이상인 것도 있다. 같은 제품이라도 식재료나 가공방법에 따라 유통기한이 달라질 수 있다. 그렇다면 유통기한은 어떻게 정할까 ...

다섯 번째 요리 치명적인 매력, E=mc²과 복어

수학동아 2015년 05호

 복어는 닭고기처럼 쫄깃한 살과 시원한 국물을 선물해 줍니다. 그러나 그 맛은 치명적입니다. 복어의 내장과 알에 강한 독성이 있기 때문이죠. 잘못 손질한 복어를 먹고 죽거나 의식을 잃는 사고가 끊이지 않습니다.물리학에도 복어처럼 치명적인 맛을 지닌 공식이 있습니다. 인류는 이 공식을 통해 ...

어린이 안전 지키으리~! 올백시큐리티

어린이과학동아 2014년 14호

4℃ 이상 고온에서 완전히 익혀야 한다.04 생선회 _ ‘황색포도상구균’소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선회 같은 단백질과 빵이나 떡처럼 탄수화물인 음식을 오염시킨다. 이 균에 감염되면 속이 메스껍고 두통과 구토, 설사와 심한 복통을 일으킨다. 이 균이 증식하면 100℃ 이상에서도 독소가 쉽게 ...

[knowledge] 내가 먹은 흑돼지, 정말 토종일까

과학동아 2014년 11호

그럼 어떤 고기를 가장 많이 먹었을까? 단연 돼지다. 총 소비량의 절반이 돼지고기다. 닭고기가 28%로 다음이다. 돼지와 닭이 한국인의 주요 단백질 공급원이 된 이유는 싸면서도 맛있기 때문이다. 게다가 만나기도 힘든 한우와 달리 ‘토종’을 먹을 수 있는 기회까지 준다. 흑돼지나 토종닭 같은 ...

[2030 인류, 화성에 가다] 화성 올림픽 폐막 파티

과학동아 2014년 10호

데에만 신경을 썼다. 그래서 건조식품에 물을 부어 먹게 하거나, 튜브 형태로 만든 닭고기 수프, 새우 칵테일, 아침식사용 시리얼 등이 전부였다. 하지만 맛과 향이 너무 떨어져 우주인이 식욕부진으로 영양결핍에 빠지는 일이 잦았다. 이를 보완하기 위해 복숭아와 살구 등의 과일이나 참치 같은 ...

LED 밑에서 잠 못 드는 닭

과학동아 2014년 02호

백열전구에서 2.48kg, 황색 LED 전구에서는 2.55kg 증가했다. 이는 달걀을 걷는 산란계 농가와 닭고기를 목적으로 키우는 육계 농가에게 적합한 조명이 다르다는 것을 시사한다. 김민지 연구사는 “육계 3만 마리를 사육하는 농가는 황색 LED 전구로 교체하면 전기에너지는 80% 절감하고, 소득은 연간 1800만 ...

[life & Tech] 착한야식

과학동아 2013년 09호

그것도 현대인이 아주 사랑하고 즐기는 ‘야식’이라는 형태로 말이지요. 돼지고기와 닭고기라는 말을 듣는 순간 바로 떠오르는 메뉴가 있는 것은 비단 저만이 아닐 겁니다.흔히 밤에 먹는 음식을 야식이라고 생각하는데 야식의 정의는 따로 있습니다. 오후 7시나 8시 30분 이후에 1일 총 섭취 ...

나쁜 지방 VS 좋은 지방

어린이과학동아 2011년 19호

필요하겠죠?지방을 적게 먹는 비법!➊ 튀기거나 볶는 것보다는 찌거나 삶아서 먹기.➋ 닭고기, 오리고기 껍질이나 돼지고기, 소고기의 지방 부분을 떼어내고 먹기.➌ 간식의 영양표시를 꼭 확인하고 먹기 ...