![[꿀꺽! 생활 속 수학 두 입] 어느 날 자가 모두 사라졌다?! 도와줘, 별별 단위!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202317/20230828-027.png)
[꿀꺽! 생활 속 수학 두 입] 어느 날 자가 모두 사라졌다?! 도와줘, 별별 단위!
어린이수학동아 2023년 17호
이게 어떻게 된 일이죠? 어느 날 눈을 떠보니 자가 모두 사라졌어요. 사람들을 위해서 무언가를 재는 데 지쳤나 봐요. 그럼 이제 mm, cm, 는 어떻게 알 수 있 ... 내는 물질의 양을 비율로 나타낸 거예요. 당도가 높으면 그만큼 더 달다는 뜻이에요. 당★ 단맛을 내는 여러 가지 물질을 말해요 ...
이게 어떻게 된 일이죠? 어느 날 눈을 떠보니 자가 모두 사라졌어요. 사람들을 위해서 무언가를 재는 데 지쳤나 봐요. 그럼 이제 mm, cm, 는 어떻게 알 수 있 ... 내는 물질의 양을 비율로 나타낸 거예요. 당도가 높으면 그만큼 더 달다는 뜻이에요. 당★ 단맛을 내는 여러 가지 물질을 말해요 ...
![[가상 인터뷰] WHO, “인공 감미료 아스파탐은 발암 가능 물질”](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202316/pic__2023-08-15_at_1.44_.33_PM_.png)
‘아스파탐’이야. 열량은 1g당 4kcal(킬로칼로리)로 설탕과 비슷하지만, 설탕보다 200배 단맛을 낸다는 것이 특징이지. 아스파탐은 1974년 미국 식품의약국이 인공 감미료로 승인한 이후 지금까지 약 50년간 무설탕 음료나 과자에 사용되어 왔어. 그런데 지난 7월 14일, 세계보건기구(WHO) 산하 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 컵까지먹을수있다! 초콜릿으로 컵 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202313/pic__2023-07-02_at_4.13_.27_AM_.png)
부드럽게 녹으며 단맛이 나는 것을 느낄 수 있어요. 초콜릿을 모두 삼킨 뒤에도 초콜릿의 단맛은 여전히 입안에 남아 있지요. 초콜릿이 들어간 입안에서는 무슨 현상이 일어나는 걸까요? 지난 1월 12일 영국 리즈대학교 식품영양학부 안웨샤 사카르 교수팀은 초콜릿의 미끌미끌한 식감의 비밀을 ...
소르비톨을 섞어 만들어요. 소르비톨은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있는 식품첨가물이고, 단맛이 나요. 그래서 이 연료를 ‘로켓 캔디’라고 불러요. 소르비톨은 실질적으로 연소하는 물질입니다. 질산칼륨은 소르비톨의 연소를 돕는 산화제로 쓰여요. 인터넷에선 비료로 팔죠. 그런데 질산칼륨 비료 ...
![[최신이슈] 과학동아로 돌아본 올해의 이슈 10](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202312/pic__2023-11-30_at_10.41_.46_PM_.png)
WHO 국장은 “비당류감미료는 영양적 가치가 없다”며 “건강을 개선하기 위해서는 식품 단맛을 전체적으로 줄여야 한다”고 말했다. 이어 7월 14일에는 WHO 소속 국제암연구기관(IARC)이 아스파탐을 발암 위험도 2B군의 발암가능물질로 분류했다. 2B군은 암을 일으킨다는 증거가 충분하지는 않지만 ...
선풍적인 유행을 끈 ‘허니버터칩’, 2019년의 ‘흑당’ 식음료 등이 있죠. 잊을 만하면 단맛 음식이 유행하는 이유는 당이 우리의 에너지원이기 때문입니다. 우리가 먹는 음식의 60% 정도는 탄수화물이고, 탄수화물은 포도당으로 분해돼 세포의 주요 에너지원으로 사용됩니다. 즉, 몸을 움직이는 ...
평소 단맛을 사랑하는 기자가 식품공학자들을 인터뷰하며 탕후루를 과학적으로, 절대 망치지 않고 만들 수 있는 꿀팁을 배워왔습니다. (!뜨거운 설탕물은 화상 위험이 매우 높습니다. 점성이 높아서 피부 접촉 시간이 길고, 그 결과 열이 피부 깊숙이 전달되기 때문입니다. 가급적 탕후루는 사 ...
![[최신이슈] '제로 슈가’ 전성시대 대체 감미료, 직접 먹어봤습니다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_9.16_.25_AM_.png)
있다”고 설명했다. 단맛 중심의 식단은 체지방 감소에 도움이 되지 않고, 대체 감미료는 단맛 중심의 식단에서 벗어나는 데 도움이 안된다. 박 교수는 “WHO의 이번 권고안은 결국 단 음식을 즐기지 않는, 더 건강한 식단의 중요성을 강조하는 것”이라고 덧붙였다. “그래서 제로 음료수, 교수님은 ...
![[제로슈거] 스테비아 농장에 직접 가보다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202309/스크린샷_2023-04-22_오후_11.39_.49_.png)
‘레바우디오사이드 A’입니다. 레바우디오사이드 A는 스테비오사이드보다 단맛이 강하고 쓴맛이 약해 설탕과 더 비슷한 맛이 납니다. 하지만 스테비아 추출물의 4% 정도만 차지해 적은 양만 구할 수 있다는 단점이 있죠. 한국스테비아는 유전자를 변형해보는 연구를 통해 레바우디오사이드 A의 ...
![[제로슈거] 어떻게 0 칼로리?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202309/스크린샷_2023-04-22_오후_11.39_.20_.png)
나머지가 소변으로 배출됩니다. 이 감미료들은 몸에 일부 흡수되기는 하지만, 설탕보다 단맛이 수백 배 이상 강해 아주 적은 양을 사용하기 때문에 칼로리가 0에 가깝습니다. 감미료는 설탕과 다르게 인식된다? 지난해 1월 미국 듀크대학교 뇌과학연구소 디에고 보호르케스 교수팀은 소화 ...