Intro. 오! 나의 '치느님' 공룡에서 치킨이 되기까지
어린이과학동아 2015년 22호
온가족의 맛있는 간식이자 든든한 영양식, 바삭한 껍데기와 짭짤 달콤 쫀득한 속살의 기막힌 조화….우리가 모두 사랑하는 그 이름은 바로 치킨!먼 옛날 우렁찬 소리로 아침을 알렸던 닭이 이제는 *‘치느님’이라 불릴 정도로 많은 사람들의 사랑을 받게 됐어요. 닭은 언제부터 우리 곁에 살게 된 ...
온가족의 맛있는 간식이자 든든한 영양식, 바삭한 껍데기와 짭짤 달콤 쫀득한 속살의 기막힌 조화….우리가 모두 사랑하는 그 이름은 바로 치킨!먼 옛날 우렁찬 소리로 아침을 알렸던 닭이 이제는 *‘치느님’이라 불릴 정도로 많은 사람들의 사랑을 받게 됐어요. 닭은 언제부터 우리 곁에 살게 된 ...
‘수각류’가 조류의 직접적인 조상이지요.지난해 12월, 서울대학교 농업생명과학부 김희발 교수가 참가한 국제연구팀이 닭을 포함한 조류 48종의 유전자를 조사한 결과를 발표했어요. 2011년부터 유전자를 비교 분석한 결과, 현생 조류는 모두 중생대 말 공룡이 멸종한 뒤 약 1000만 년이라는 시간 ...
밑간 작업으로 빛나는 속살판매되는 치킨의 살은 백숙이나 전기통닭보다 촉촉하고 부드러워요. 또 시간이 지나도 뻣뻣하게 굳지 않지요. 그 비결은 흔히 ‘염지’라고 부르는 ‘밑간’ 작업에 있어요. 밑간 작업은 닭고기의 노린내를 없애고 단백질을 부드럽게 풀어 주는 역할을 해요. 또 고기에 ...
▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 오! 나의 '치느님' 공룡에서 치킨이 되기까지한눈에 보는 치킨 경제학Part 1. 조류의 진화Part 2. 닭의 진화Part 3. 치킨의 변화Part 4. 맛의 비법별별 치킨 백과
이상하다. 분명 키는 ‘유전 영향을 가장 많이 받는 신체 특성’이라고 하지 않았던가. 김희발 교수는 “예상키를 165cm라고 가정할 때, 20%의 환경 요인이면 최대 15cm는 더 크거나 반대로 더 작아질 수 있다”고 설명했다. 165cm에 15cm를 더하면 남자들의 꿈의 키 180cm가 된다. 환경요인만 잘 맞추면 180cm도 ...