무쇠솥으로 지은 밥은 왜 맛있을까
과학동아 2004년 04호
고향 시골집의 맛. 그 맛의 비결은 과연 무엇일까. 지난해 12월 국립중앙과학관 과학기술사연구팀은 수년간 연구끝에 무쇠솥 밥맛 비밀이 솥의 구조에 숨어있다는 사실을 밝혀냈다. 특히 무쇠솥밥이 다른 밥솥으로 지은 밥보다 색깔, 윤기, 냄새, 찰기, 끈기가 더 좋다는 결론을 얻었다.그 맛의 비밀을 ...
고향 시골집의 맛. 그 맛의 비결은 과연 무엇일까. 지난해 12월 국립중앙과학관 과학기술사연구팀은 수년간 연구끝에 무쇠솥 밥맛 비밀이 솥의 구조에 숨어있다는 사실을 밝혀냈다. 특히 무쇠솥밥이 다른 밥솥으로 지은 밥보다 색깔, 윤기, 냄새, 찰기, 끈기가 더 좋다는 결론을 얻었다.그 맛의 비밀을 ...
보니 실제로는 2시다. 왜 앙부일구와 손목시계의 시간이 다를까. 국립중앙과학관 과학기술사연구실 윤용현 연구관은 “조선시대에는 지금처럼 영국 그리니치 천문대의 경도를 중심으로 하는 표준시를 사용하지 않았기 때문”이라고 설명한다. 현재 각 나라에서는 그리니치 천문대와 경도 15°만큼 ...
사무실에서 오래 근무한다고 해서 인정변호사를 시켜주냐”며 “전문지식이 필요한 기술사 분야에만 유독 이런 편법이 있다는 사실은 우리사회의 전근대성을 보여주는 사례”라고 말했다. 즉 아직까지 과학기술자를 중인(中人)으로 바라보는 유교 양반사회의 시각이라는 해석이다.이공계 인력의 ...
이렇게 간추려진 2백50개의 장들은 그야말로‘과학의 이정표’가 될만한 것들이다. 과학기술사나 분야별 과학사 외에 전체 과학의 역사를 조망한 책이 드문 현실에서, 과학사를 본격적으로 다뤘다는 사실만으로도‘사이언스 북’의 의미는 크다.더구나 전통과학의 영역에 속해온 물리학, 화학, ...
최근 지구 생태계는 늘어난 이산화탄소로 인해 몸살을 앓고 있다. 이에 따라 지구촌 차원에서 이산화탄소 발생량을 줄이려는 각종 정책이 채택된 바 있다. 하지만 단편적 시각만으로 당장 눈앞의 이익만 쫓는 각종 탄소 격리 기술도 선보이고 있다. 어떤 방법이며 무엇이 문제인지 알아보자.몇년 전 ...
과학의 역사 속에서 여성은 왜 소수일까.여성과학자들을 둘러싼 사회문화적인 배경 속에서 그 답을 구할 수 있다.남성 중심의 과학계에서 여성이 과학자로서 살아남기 위해 어떤 고초를 겪어야 했는지를 살펴보자. 전세계적으로 과학기술 분야에서의 여성 활동을 진작시키기 위한 각종 정책들이 ...
많다.둘째, 지나치게 중국의 과학기술을 예찬한 나머지 중국의 관점에서 동아시아 과학기술사 전체를 바라보는 경향이 있다는 점이다.한국과학사 학자들은 니덤의 이러한 중국 편향적 관점은, 그가 부분적으로 한국과학사에 학술적 관심을 보였음에도 불구하고, 측우기나 인쇄술 등에서 우리의 ...
수록됐다. 특히 조선기술발전사편집위원회의 ‘조선기술발전사’는 1990년대 북한 과학기술사학계의 최대 업적이다. 이 책은 지금까지 남한에서 간행된 과학문화유산 연구성과들도 참고한 흔적을 엿볼 수 있다. 그러나 남북한을 통틀어 전통과학기술문화에 대한 이만한 총서가 나온 일은 흔치 않다 ...
슈퍼컴퓨터는 어떤 시스템으로 구성돼 있고, 어떻게 운영되는 것일까. 이를 알아보기 위해 대덕 슈퍼컴퓨팅사업단을 둘러보았다.슈퍼컴퓨터의 시스템을 PC와 비교해 ... 때문에 최근에 들여온 슈퍼컴퓨터까지 감당하기에는 벅찬 상황”이라고 슈퍼컴퓨팅운영실 윤홍익 기술사는 말한다 ...
선사시대를 대표하는 큰돌문화의 상징,고인돌.언뜻보면 그저 덩치만 큰 돌 같지만 조금만 생각하고 보면 옛사람들이 자연의 이치를 깨닫고 만든 과학적인 구조물이란 것을 깨달을 수 있다.고인돌과 함께 시간여행을 떠나보자.봄나들이 철을 맞이해 문화유적을 찾는 사람들이 많다. 한반도의 문화 ...