인쇄한 대체육 직접 먹어봤습니다! 3D 푸드 프린팅
과학동아 2023년 06호
먹음직스러운 베이컨을 예로 들었습니다. 프라이팬에 지글지글 구운 베이컨은 천상의 기름맛을 선물하지만, 몸속에 들어가 동맥경화를 유발할 수 있습니다. 이 교수는 “3D 프린터를 이용하면 먹음직스럽지만, 포화지방은 없는 베이컨을 만들 수도 있다”며 “이처럼 필요한 재료로 원하는 음식을 ...
먹음직스러운 베이컨을 예로 들었습니다. 프라이팬에 지글지글 구운 베이컨은 천상의 기름맛을 선물하지만, 몸속에 들어가 동맥경화를 유발할 수 있습니다. 이 교수는 “3D 프린터를 이용하면 먹음직스럽지만, 포화지방은 없는 베이컨을 만들 수도 있다”며 “이처럼 필요한 재료로 원하는 음식을 ...
![[한승전의 ‘초(超)재료] 텅 빈 초경량 금속, 에너지 절약 이끌다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202306/20230531-030.png)
속도를 빨리 변화시키는 행동을 자제한다면 우리나라만 계산해도 1년에 수십조 원의 기름값을 절약할 수 있다. 물론 전국 모든 운전자의 습관을 바꾸는 것이 쉬운 일은 아니다. 재료공학자들은 엔진의 열효율을 높이거나(3월호 ‘초내열성 금속’편 참고) 차체를 가볍게 만들어 에너지 소비를 줄일 ...
![[과학뉴스 ] 다 빈치 미술품의 입체감 달걀 노른자로 만들었다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202305/pic__2023-04-30_at_11.33_.57_PM_.png)
하나는 노른자와 기름만, 다른 하나는 노른자와 기름에 색소를 더했다. 나머지 하나는 기름과 색소만 혼합했다. 연구팀은 이 세 물감의 수분량, 산화, 건조 시간 등을 측정했다. 그 결과, 노른자를 추가하면 색소 입자 사이에 강한 결합이 형성돼 물감이 더 단단해진다는 사실을 알아냈다. 노른자를 ...
움직이려면 어떤 에너지가 필요할까요? 일반적으로 기름이나 가스 등 화석연료를 태운 에너지로 움직이는 내연기관 자동차나 전기 에너지로 움직이는 전기자동차를 떠올립니다. 그런데 여기, 압축된 공기가 밀어내는 힘을 이용해서 움직이는 레고 트럭이 있습니다. 플라스틱 병에 압축 공기를 ...
![[꿀꺽! 수학 한 입] 먹어서 더하고, 운동해서 빼고! 칼로리가 궁금해~!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202304/pic__2023-02-15_at_8.22_.00_AM_.png)
기름이 주르륵 흐르는 짭짤한 고기, 고소한 치즈, 아삭한 채소이 모든 걸 푹신한 빵 사이에 끼워 한입에 앙~. 그런데 여러분, 그거 아세요? 우리 몸이 햄버거를 완전히 소화하려면 1시간 20분 동안 쉼 없이 줄넘기 해야 한대요. 햄버거의 높은 ‘칼로리’ 때문이죠. 아니, 칼로리가 대체 뭐기에? ...
![[과학뉴스] 렘브란트의 작품 에서 납 화합물 발견!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202304/pic__2023-02-17_at_12.12_.11_AM_.png)
com/15wwj *용어정리린시드유 : 색을 내는 물감의 원료가 캔버스 표면에 붙을 수 있게 하는 기름으로, 17세기 유화 그림에서 가장 흔히 사용되던 재료 중 하나이다 ...
![[한승전의 ‘초(超)재료] 에너지 위기 시대, 초내열 금속이 해결사?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202303/Screenshot_2023-02-22_10.51_.00_y2snh9_.png)
항공기는 제트엔진을 사용한다. 오늘날 항공기에 쓰이는 일반적인 제트엔진의 효율은 기름(보통 등유) 1L당 약 80m다. 2022년 한 해 한국에서 가장 많이 팔린 국산차인 현대자동차 포터2의 엔진 효율(1L당 약 9km)과 비교하면 턱없이 낮게 느껴진다. ▲PDF에서 고화질로 확인할 수 있습니다. 비행기 ...
![[과학사 극장] 갈릴레이는 정말 피사의 사탑에서 실험했을까?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202302/pic__2023-01-30_at_11.51_.52_PM_.png)
유리공은 포도주로 차고 물은 포도주 바닥에 모여 층이 생긴다. 포도주와 물이 물과 기름처럼 섞이지 않는다고? 실제로 실험을 했다면 이런 말도 안 되는 결과를 내놓을 수 있었겠는가? 쿠아레는 갈릴레이에게 중요했던 것은 머릿속으로 하는 사고 실험이었을 뿐, 갈릴레이는 실제 실험을 하지 ...
![[과동키즈] “과정을 즐기는 것이 학자의 삶이죠”](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202302/pic__2023-01-31_at_1.20_.06_AM_.png)
세포 소기관이 가능하다는 사실을 증명한 논문에 충격을 받았다. 세포의 한 부분은 물과 기름의 상평형 같은 단순한 화학 현상과 연관된다는 발견이 무척 세련되게 느껴졌다. 당시 한국에선 주목받기 전이었지만 꼭 이 분야를 공부하고 싶었다. 석사 과정을 지도해주시던 화학과 김준수 교수님과 ...
![[기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_19_00.png)
하지만 튀김의 매력은 무엇보다도 바삭한 식감입니다. 튀김 반죽에 있던 수분은 뜨거운 기름에 가열되면 수증기 형태로 변해 공기 중으로 빠져나가며 튀김옷에 구멍을 내요. 튀김을 먹을 때 이렇게 구멍이 뽕뽕 뚫린 단단한 튀김옷이 부서지며 바삭한 식감을 느낄 수 있는 거예요. 튀김 반죽의 ...