살살 녹는 고기의 비밀은 방정식으로

수학동아 2024년 01호

다즙성을 18% 정도 반영해 고기의 맛을 평가하는 것으로 나타났다. 이 결과를 바탕으로 소고기 맛 점수를 계산하는 식을 만들었다.  이 식을 통해 구한 맛 점수를 횡성 축협과 김해 축협에서 판매하는 1등급 이상 한우 10개 부위(등심, 채끝, 목심, 양지 등)에 적용해 보통, 우수, 매우 우수 3등급으로 ...

군침 돌고 맛있게 계량 수학

수학동아 2024년 01호

이런 조리법이 적절하지 않다고 생각했다. 칠면조를 오븐에서 조리할 때는 열이 고기의 표면에 닿기 때문에  그 표면적이 중요하다. 만약 무게에 따라 표면적이 일정하게 증가한다면 무게당 30분씩 곱한 시간 동안 조리하는 것이 맞을 것이다. 하지만 표면적과 무게사이의 비를 측정하면서 실험한 ...

[마이보의 과학영상 읽어줌] CG를 위한 배우들의 열연

어린이과학동아 2023년 22호

유명해요. 스팸은 원래 1930년대 미국에서 햄과 베이컨을 만드는 과정에서 나온 돼지고기 부산물에 소금과 전분이 더해져 만들어졌어요. 세계 대공황, 제2차 세계대전 이후로 스팸에 ‘OOOO한 이미지’가 생긴 것이 광고성 메일을 ‘스팸’ 메일이라 부르게 된 이유라는 데요? ‘OOOO’은 무엇일까요? ...

[Level Up! 디지털 바른생활] 미디어에서 광고 식별하기

어린이과학동아 2023년 22호

인공지능(AI) 기술을 활용했어요. AI가 “OO갈비라는 수원갈비 원조 식당이 있는데 지금 고기 사면 무료배송이래요! 품절되기 전에 고고!”라며 마치 사람이 남긴 후기처럼 댓글을 남겼죠. 댓글을 누르면 구매 링크로 바로 연결됐어요. 실제 후기로 오해할 수 있다는 비판에 해당 포털사이트는 ...

[과학뉴스] 드라큘라, 알고 보니 채식주의자?

어린이과학동아 2023년 19호

통해 편지에 동물성 식품 단백질이 없는 것을 확인했다”며 “당시 추운 날씨 등으로 고기 식량이 부족했기 때문에 의식적으로 채식을 선택한 것이 아닐 수 있지만, 채식을 했을 가능성이 높다”고 추정했답니다 ...

[이야기로 냠냠! 어수잼] Round3. 무거운 똥싸기

어린이수학동아 2023년 19호

세 번째 경기에서 ‘건강 왕’ 메달을 받을 수 있었어요.“잠시만, 똥이 또 마려워! 고기를 너무 많이 먹었나 봐!”이런, 밀리는 내년 ‘무거운 똥 싸기’ 경기도 걱정 없겠어요 ...

[과학마녀 일리의 과학용어] 깃대종/삼투

어린이과학동아 2023년 16호

농도가 체액보다 더 높아 몸속 수분이 빠져나가게 됩니다. 탈수 현상을 막기 위해 바닷물고기는 짠 바닷물을 마시고, 아가미를 통해 염분을 적절하게 배출합니다. 그 결과 체내 농도를 일정하게 유지할 수 있지요 ...

사소한 것도 놓치지 않다! 발명 인재의 번뜩이는 아이디어

수학동아 2023년 12호

그는 조금씩 속도나 시간의 차이를 줄여나가더니 결국 자그마한 모형 산 안에 있는 물고기 떼를 모두 잡았어요. 윤 학생은 전시장에 있는 커튼을 보고 발명 아이디어를 떠올리기도 했습니다. 이 커튼 안에는 스피커가 있는데, 커튼 안에서만 소리를 들을 수 있고 밖에서는 소리가 거의 들리지 ...

[최신 이슈] 그 털이 곱슬거리는 이유

과학동아 2023년 12호

제공하는 가장 강력한 산성 코팅 소재가 될 수 있다”며 “큐티클을 이용해 인공 고기나 식품에 ‘먹을 수 있는 코팅’을 한다면 식품을 부패하지 않게 더 잘 보관할 수 있을 것”이라고 기대했다. 실제로 신 교수는 이런 코팅 기술을 개발하기 위해 음모뿐만 아니라 양털 등 다양한 동물의 털을 ...

[포토뉴스] 세상에서 가장 큰 꽃 라플레시아 멸종 위기

과학동아 2023년 11호

인도네시아 등지의 정글에서 자란다. 열대 포도나무에 기생하는 기생 식물이면서 고기 썩는 냄새를 풍겨 ‘시체꽃’이라고도 불린다. 이런 라플레시아가 멸종 위기에 처했다는 연구 결과가 최근 나왔다. 크리스 소로굿 영국 옥스퍼드대 식물원 부국장이 이끄는 국제 공동연구팀은 라플레시아 속 4 ...