[최신이슈] '제로 슈가’ 전성시대 대체 감미료, 직접 먹어봤습니다

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제로 음료, 제로 쿠키, 심지어 제로 초콜릿까지, ‘제로 단맛’ 식음료 전성시대다. 이 음식들의 공통점은 기존 감미료인 설탕과 액상과당 대신 열량이 거의 없는 대체 감미료를 써서 단맛을 냈다는 점이다. 대체 감미료는 기존의 감미료와 도대체 무엇이 다를까. 단맛 좋아하기로는 편집부에서 제일 가는 기자가 직접 맛봤다. 이화여대 생...(계속)

글 : 이창욱 기자
디자인 : 박주현
과학동아 2023년 10호

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