![[과학자의 부엌] 진공과 온도의 효과적인 만남 수비드](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201812/S201812N045-img.jpg)
통해 고기가 부드러워지고 풍미도 보존할 수 있습니다. 놀랍게도 전남 지역의 전통 향토음식인 삭힌 홍어도 발효균주를 접종한 뒤 수비드 조리법으로 만들 수 있습니다. 진공 파우치에서 홍어가 발효되기에 적합한 온도는 25~30도입니다. 최대 30시간 동안 수비드합니다. 이 때 진공 정도와 온도, ...
농악이나 탈춤, 굿, 불교의식인 재(齋), 무용 반주 등에 널리 쓰이며 현재 대표적인 향토악기로 불린다. 하지만 본래 태평소는 화란(禍亂)이나 질병을 물리치고 풍년이 드는 태평성대(太平聖代)를 기원하는 의식에 쓰이던 악기였다.조선시대 왕이 궁궐 밖으로 행차하거나 군영의 총대장이 출입할 때 ...
먹이를 사냥하다 보니 이빨도 바닥에 붙은 것이 더 크게 발달한다.좌광우도, 삼삼둘둘향토색 짙은 서정시를 많이 남긴 백석 시인은 ‘가재미와 넙치’라는 시에서 가자미류의 눈이 한쪽으로 돌아간 이유를 재미있게 풀어 놓고 있다.심술궂은 용왕이 명령을 수행하지 못한 가자미의 왼쪽 뺨을 ...
그 집안의 음식 수준을 알아차리게 한다. 이처럼 음식의 조리는 한 집안, 또는 향토의 문화와 직결돼 있고, 이를 매개체로 상호 유대가 이뤄진다. 어머니 맛을 그리워하며 고향의 맛을 그리워하는 이유를 여기서 찾을 수 있다.결국 자연식과 가공·가열식의 선택 기준은 자신의 건강 문제와 생활 ...
물리학 연구소를 설립한 캐번디시 가문이다. 그들의 발자취를 따라 거슬러 올라가보자. 향토음식을 자랑하는 행락지에서 사람의 마음을 끄는 식당의 간판에는 늘상 ‘원조’니 ‘몇대를 이었다’느니 등의 수식어가 붙어있다. 무언가 다를 것 같고 음식의 맛을 보장받는 듯한 느낌은 손님들을 ...
끼치고, 아울러 교육분야에까지 영향을 미친다.해방 전까지 우리 민족은 각지방 고유의 향토문화와 사투리가 있었지만 표준말에는 남과 북의 차이가 없었다. 그러나 제2차 세계대전 후 미군과 소련군이 남쪽과 북쪽에 각각 들어오면서 한반도는 나뉘어졌고 지금도 이런 상황은 계속되고 있다. ...
사정할 때 수술 전처럼 오르가슴에 도달하는 데는 아무런 지장이 없다. 정관수술은 향토예비군 훈련장에서 20여분 만에 해치울 정도로 간단한 수술이긴 하지만 남성의 생식능력에 종지부를 찍는 불임시술이므로 신중한 결정이 요구된다. 정관수술을 받은 뒤에 혹시 아이을 갖고 싶을지 모른다면 ...
판매가 이루어지고 있는 곳도 PC광들을 상대로 한 주변기기 및 소프트웨어 판매상점, 향토 포도주 판매점 등 특수점포로 한정돼 있다는 것이다. 그는 이같은 현상의 원인이 인터넷 주이용층의 수입이 적고, 여성에 비해 소비성향이 약한 10대 후반에서 30대까지의 남성이기 때문으로 풀이하고 있다. ...
말기에 전재(戰災)를 입었으나 전후에 재건 됐다.도야마 대학·천문대 및 도야마성지의 향토박물관 등 교육 문화시설이 있고, 현립공원으로 지정된 구레하산(山)은 산정에서의 조망이 뛰어난 행락지다.그러나 도야마현은 이보다 일대의 산악지대와 함께 국립공원에 속해 있는 다테야마(立山) 산지와 ...
했다. 3시간여 등산을 하고 동래온천에서 목욕을 한 다음 염소불고기와 대구뽈찜 등 향토음식으로 유쾌한 하루를 보냈다.넷째날아침 9시에 드디어 출항. 파도는 1-2m로 약간 있었지만 오랜 기다림 후의 출항이었기에 모두들 환호성을 질렀다. 새똥으로 머리가 허옇게 된 오륙도를 지나 제1정점에 ...
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