발효한 뒤 예쁘게 모양을 빚어 냉동해 팔지요. 따라서 냉동 생지는 굽기 전에, 실온에서 해동해 살짝 부풀 때까지 두는 게 좋아요. 효모가 주변의 영양분을 이용해 반죽을 발효하는 과정이 필요하기 때문이죠. 효모는 알코올, 유기산 등을 만들어 내면서 빵의 식감과 풍미를 높여 줍니다. 또, 효모가 ...
밝혔습니다. 또 “같은 방법으로 사람의 신장과 크기가 비슷한 돼지의 신장을 냉동하고 해동하는 데도 성공했다”고 덧붙였어요. 연구진은 5년 안에 인체를 대상으로 임상 시험을 진행할 예정입니다. # 에필로그 “물이 팽창해서 병이 깨진 거였군요. 소년을 의심해 미안하네요.” 마을 사람의 ...
1대손이다. 정순영의 31대손은 사고를 당해 식물인간이 된 채 누워 있다. 정순영은 그래서 해동됐다. 돈을 벌기 위해 매일 집을 떠나는 31대손의 배우자를 안심시킨 뒤 반쯤 죽은 후손의 대소변 주머니를 갈아주고, 손발을 주물러주기 위해. 정순영은 2022년 SF스토리 공모전에서 소설 부문 ...
수 있도록 다양한 지원도 지속할 계획이다. SNU공학컨설팅센터에 마련된 메이커 공간인 ‘해동아이디어팩토리’에서는 학생들이 가공과 제작을 통해 아이디어를 직접 실현할 수 있다. ‘SNU기술창업플라자-공존34’에서는 창업 공간을 지원하는 한편 동서식품과 함께 창업경진대회를 개최한다. ...
조합해가며 최적의 조리법을 찾았습니다. 그 결과 고주파 해동기(HFD)로 냉동 고등어를 해동하고 181℃의 온도로 9분간 증숙한 뒤 급속냉동한 경우 소비자들의 만족도가 높았고, 영양성분도 잘 보존된다는 사실을 밝혀냈습니다. doi: 10.3390/foods10051135물론 이런 조건에서는 입맛을 돋우는 풍미도 떨어질 ...
시작됐다. 사체를 얼렸다 녹이면 체내에 고여있는 액체가 흉수나 복수와 같은 체액인지 해동 과정에서 생긴 액체인지 구분하기 어렵다. 또한 조직이 얼었다가 녹으면 이전 상태와 달라지기 때문에 조직 검사 결과도 부정확하다는 한계가 있다. 하지만 우리나라에서 해양동물을 부검할 수 있는 ...
정확하게 영하 25도로 유지되는 냉동고에서 사체를 꺼낸 뒤 냉장고에 넣고 해동시킨다. 해동이 완료된 뒤에는 몸 구석구석 사진을 찍고 신체 부위별 치수를 측정한다. 박제 표본의 크기를 실제와 같이 만들기 위해서 꼭 필요한 작업이다. 다음은 복부를 절개해 가죽을 벗긴다. 혹자는 이 과정에서 ...
해동하면 고기 일부가 익어 버릴 수 있는 만큼 다른 시식 제품과 마찬가지로 자연 해동시켰습니다. 제 입에는 비욘드 버거의 향만 일반 소고기 패티보다 덜할 뿐 맛과 식감은 진짜 고기 패티와 비슷했습니다. 2. 진짜 고기와 영양성분은 비슷한가?채식에는 유형이 존재합니다. 대개 어느 수준의 ...
영하 196도 질소탱크 속에 꽁꽁 얼어 있어요. 그러다가 인간이 필요할 때 꺼내서 해동을 시키죠. 그 다음은 가임신 상태(임신을 유지할 수 있도록 호르몬의 변화를 유도한 상태)의 대리모에 착상시켜 키웁니다. 그리고 3주 뒤면 짜잔, 어린 친구가 태어나죠. 그럴 때마다 제 새끼가 태어난 것처럼 ...
냉동인간 연구가 있다. 특히 불치병 환자를 냉동했다가 치료법이 발견되면 그때 다시 해동시켜 병을 치료하겠다는 시도가 꽤 이뤄지고 있는데, 현재 과학 수준으로는 절망적이다.그러니 아이스맨의 경우에도 순수하게 물리학적인 관점으로만 생각해보자. 아이스맨이 보여준 가장 어마어마한 능력은 ...