때문”이라고 강조했습니다. 기후변화가 심각해지고 동물권에 대한 관심이 높아지면서 육류를 대신할 대체육 연구는 큰 주목을 받고 있습니다. 이런 분위기는 푸드 프린팅 연구에도 영향을 미쳤습니다. 특히 동물성 대체육이라 불리는 배양육은 푸드 프린팅의 새로운 가능성을 열었습니다. ...
![[환경] ‘육류 소비 줄여요’ 강연이 행동으로 이어진다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202304/Screenshot_2023-03-27_17.15_.27_7BrjvP_.png)
선택한 메뉴를 추적했다. 그 결과 육류 소비의 악영향에 대한 강연을 들은 학생들은 육류 소비를 평균 9% 줄였다. 종류별로는 소고기를 11%, 가금류를 9% 줄였고, 생선류 식사도 9% 감소했다. 반대로 채소가 들어간 요리를 선택하는 경우는 20% 증가했다. 연구팀은 “올바른 정보를 전달하는 강연은 ...
![[뉴스&인터뷰] 3D 프린터, 우주 개척에 날개를 달다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202302/pic__2023-01-30_at_11.18_.14_PM_.png)
제작했다. 그리고 이 잉크를 층층이 인쇄해 실제 고기의 질감, 풍미, 구조를 지닌 육류 대체품을 생산해냈다. 알레프 팜스의 디디에 투비아 대표는 ‘ZME사이언스’를 통해 “아직까지 경쟁력 있는 가격으로 고기를 3D 프린팅할 수는 없지만, 장기적으로 우주에서 도축 없이 고기를 생산할 수 ...
![[단편소설] 안스리움](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202302/Screenshot_2023-01-19_19.19_.59_zvCb8H_.png)
말하자 이내 7호실로 안내해 주었다. 정갈한 인테리어로 꾸며진 가게 내부의 모습에서 육류는 단 1g도 허용하지 않겠다는 견고한 의지가 엿보이는 듯했다. 7호실로 들어서자 오십 대 정도로 보이는 중년 남성이 홀로 찻잔을 기울이고 있었다. 희끗희끗한 머리칼이 눈에 띄었지만, 오히려 그것이 그를 ...
![[특집] 900만명 먹을거리 어떻게 해결할까?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_05_00.png)
대한 문제가 해결돼야 합니다. 또, 앞으로는 배양육이나 대체육 등 실험실에서 생산하는 육류도 고려해야 합니다. 한편 식물과 함께 키우기 적절한 단백질원은 물고기입니다. 식물에 필요한 유기물을 물고기의 배설물에서 얻을 수 있지요. 하지만 이런 동식물을 키우는 단계에서 조금 더 먼 미래가 ...
![[통합과학 교과서]](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202214/C202214_23_00.png)
지구온난화의 원인이 되지요.최근에는 육류 소비가 늘며 키우는 소의 수도 늘어나 육류 소비가 지구온난화를 가속화한다는 비판을 받고 있답니다. 통합과학 넓히기뉴질랜드, 트림세를 도입하다?6월 8일, 뉴질랜드 정부가 소와 양의 트림에 세금을 붙이겠다는 계획 초안을 발표했어요. 뉴질랜드 ...
![[SF소설] 샛별등대를 띄우는 사람](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202206/202206010640-001.jpg)
대중교통을 이용하고, 조금 덥고 조금 쌀쌀한 기온을 감당하고, 불필요한 낭비를 줄이고 육류를 덜 먹도록 노력하면서, 종말을 막기 위해 뭐라도 해 보자는 호소에 크나큰 희생이라도 강요당한 것처럼 굴었다. 대신 그들은, 쓸모없고 듣기 좋은 사탕발림에 귀를 기울였다. 함께 노력하자는 말에는 ...
![[특집] 우리는 위기 앞에 경험과 기술을 나눴다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202205/M20220427-024.png)
전쟁과 관련해 세계 밀과 잡곡 가격의 급등을 반영한 수치다. 주요 식품인 우유와 육류, 설탕, 식물성 기름의 가격 역시 대부분 상승하고 있다. 이 상황이 지속된다면 개발도상국의 빈곤층은 식량 접근에 큰 어려움을 겪게 될 것이다. 위기도 누구에게나 공정하지는 않다 2015년 제70차 유엔(UN) ...
![[특집] 위기의 원인은 공급, 수요, 배분](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202205/M20220427-023.png)
한정된 자원인 식량을 두고 사람과 가축, 이동수단이 경쟁하는 셈이다. 전 세계적으로 육류소비가 늘며 곡물의 수요도 함께 늘고 있다. 어떤 가축을 키우냐에 따라 같은 양의 고기를 얻는 데 필요한 곡물의 양이 다르다. 고기 1kg을 얻기 위해 소고기의 경우 11kg, 돼지고기는 7kg, 닭고기는 4kg의 ...
![[특집] 똥으로 알아냈다! 선사시대 사람들의 식생활](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202123/C202123_09_00.png)
섭취한 것으로 보인다”고 말했어요. 나아가 이번 연구를 통해 사람들이 곡물, 과일, 육류 등 다양한 영양 성분이 든 식품을 골고루 섭취해 고된 육체 활동을 뒷받침했다는 사실을 확인할 수 있었답니다 ...
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