![[만화뉴스] 개미를 씹으면 캐러멜 향이?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202408/ds_2024-04-14_21.16_.11_.png)
개미의 몸에는 캐러멜과 비슷한 향이 나는 피롤 화합물이 있었습니다. 리우 교수는 “식용 개미의 향을 살려 더 맛있게 먹을 수 있을 것”이라고 기대했답니다 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 달콤바삭! 크루아상 빼빼로 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.17_woLuxS_.png)
적당한 양을 넣어야 해요. 이번 실험에선 레몬 소다를 만들기 위해 탄산수소나트륨에 식용 구연산을 추가해 주었습니다. 구연산은 레몬, 라임, 자몽, 오렌지 등의 감귤류 과일에 많이 있는 산성 물질로 음료에서 톡 쏘는 맛이 나도록 돕습니다. 탄산수소나트륨과 구연산이 만나면 구연산나트륨과 ...
![[버섯요정의 기묘한 모험] 어둠 속 등불처럼 환한 버섯? 황금등불버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/2023_10_17_08_12_43.jpg)
보통 자낭 안에 8개의 포자가 달려 있습니다. 알록달록 다양한 버섯의 세계유명한 식용버섯인 트러플 역시 자낭균입니다. 컵처럼 생긴 주발버섯류, 하트 모양으로 생긴 안장버섯, 다 타버린 성냥개비처럼 생긴 민콩나물버섯, 올챙이 꼬리처럼 생긴 넓적콩나물버섯도 자낭균에 속하죠. 전 ...
![[버섯 요정의 기묘한 모험] 노란 유채꽃을 닮았다! 꾀꼬리버섯류](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202318/Screenshot_2023-09-14_21.39_.36_wIQXxS_.png)
회색꾀꼬리버섯, 애기꾀꼬리버섯 등 꾀꼬리버섯류에 속한 버섯들은 대부분 식용이 가능한 버섯입니다. 외형적으로 꾀꼬리버섯류에 해당하는 버섯들은 나팔버섯속, 뿔나팔버섯속, 꾀꼬리버섯속, 까치버섯속 등이 있지요. 그중에서도 뿔나팔버섯은 꾀꼬리버섯처럼 각별한 사랑을 받고 있답니다. ...
![[섭섭박사 메이커] 3D 프린터가 내 손안에? 3D펜](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202316/pic__2023-08-15_at_3.21_.00_PM_.png)
식초와 식용유, 계란을 섞어 만든 식품이에요. 물에 초산이 들어 있는 식초와 기름인 식용유는 말 그대로 물과 기름처럼 원래 섞일 수 없는 사이예요. 하지만 계란 속 레시틴 성분이 둘을 섞어주는 ‘유화 작용’을 해 마요네즈가 만들어지는 거지요. 연구팀은 유화 작용을 이용해 전도성을 높일 수 ...
![[버섯 요정의 기묘한 모험] 쓴맛, 신맛, 매운맛까지! 그물버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/Screenshot_2023-05-14_22.33_.07_sZ7rx8_.png)
인편●들이 덕지덕지 붙어있어 한층 더 무섭게 느껴지죠. 그러나 귀신그물버섯도 맛있는 식용 버섯 중에 하나이며, 제가 특히 좋아하는 버섯이기도 합니다. 한번은 손님들에게 차돌박이와 함께 귀신그물버섯을 볶아 내준 적이 있었는데, 모두들 엄청 맛있다고 극찬을 해주신 적이 있었죠. 어느 ...
![[정대호의 ‘2039: 화성 일 년 살기’] 가지구이를 위해 떠난 화성 돌 사냥](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202309/pic__2023-09-01_at_3.45_.40_AM_.png)
키운 다음 흙을 그대로 갈아엎고 그 위에 식용 작물을 키우는 전략이다. 이런 목적으로는 식용으로 쓰이지 않는 꽃을 이용하는 편이 적절해 보였다. *필자소개정대호. 연암대 스마트원예계열 교수로 서울대에서 농학박사 학위를 받았다. 현재 식물 광합성 모델링 연구를 수행하고 있다. jdhenv@yonam ...
![[버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이? 반전 매력의 곰보버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202308/pic__2023-04-14_at_2.43_.25_PM_.png)
희귀종이라, 다음에 또 만날 수 있을지는 모르겠네요. 마귀곰보버섯은 정부에서 매년 식용버섯을 닮은 독버섯으로 주의를 주는 버섯입니다. 그러니 야생에서 마귀곰보버섯을 발견하더라도, 전문가 검증 없이는 절대 섭취하지 마세요! ❋필자소개박상영(생태사진작가). 전국을 돌아다니며 버섯을 ...
![[버섯 요정의 기묘한 모험] 5화. 버섯의 씨앗은 주름에서 난다? 주름버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202306/Screenshot_2023-03-09_10.28_.24_1xRC03_.png)
형태를 갖춘 버섯들을 일컬어 주름버섯류라고 부릅니다. 마트에서 자주 보는 대부분의 식용버섯들과 야생 버섯이 주름버섯류에 해당합니다. 알을 깨고 나오는 주름버섯 붉은달걀광대버섯은 갓, 주름살, 대와 함께 또 다른 구조를 관찰할 수 있습니다. 바로 대에 치마 저고리처럼 달려있는 ...
![[과동키즈] “바로 지금 과학자의 길로 떠나세요”](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202305/pic__2023-05-01_at_3.02_.49_AM_.png)
결합해서 창의적으로 풀어내는 현재의 일에서 더 큰 즐거움과 보람을 느낀다. 특히 식용곤충 자동화 시스템, 푸드 3D프린터, 인공육 배양 기술 등 식물공장 외에도 가장 핫한 과학 기술을 참신한 시각으로 풀어내는 교육 프로그램을 운영 중이다. 한국에선 농업을 전통적인 1차 산업으로 보는 시선이 ...
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