심지어 아가미도 귀세미젓으로 만들어 먹는답니다. 또 우리가 자주 보는 어묵이나 게맛살도 알고 보면 주재료가 명태살이에요. 그러니 우리 식탁에 매일 명태가 올라온다고 해도 과언이 아니지요.명태는 우리나라, 일본, 미국 북부 등 북태평양에 주로 사는 어류예요. 연한 갈색이나 푸른색 바탕에 ...
다양한 요리에 이용될 수 있었거든요. 생태찌개, 동태전, 북어국, 창난젓, 명난젓, 게맛살 등 우리가 즐겨먹는 이 요리들은 모두 명태로 만들어졌답니다. 그런데 국민 생선인 명태가 2008년부터 우리나라에서 사라졌대요. 어떻게 된 일일까요?명태는 1970년대 초반부터 점점 잡히는 수가 늘어나기 ...
것을 그대로 술안주로 쓰거나 살을 갈아 어묵으로 만들기도 한다. 아이들이 좋아하는 게맛살도 명태살에 게맛을 내는 향을 첨가한 것이다. 암컷 뱃속에 들어 있는 알로는 명란젓을 만들고, 수컷의 정액 덩어리인 이리로는 국을 끓인다. 내장으로는 창란젓, 아가미로는 귀세미젓을 담근다. 간으로는 ...
들어있는 파, 마늘까지 그 종류와 형태는 매우 다양하다. 그윽한 게향을 담고 있는 게맛살이 무늬만 게살이고 정작 생선살과 전분으로 이뤄진 것이라면 믿을 수 있겠는가.누룽지 사탕에 누룽지는 들어 있을까. '붕어빵에 붕어가 없듯이' 바나나 우유에도 바나나는 없고, 바나나 향만 있다는데...
생산에 촛점이 맞춰지고 있다.랩(wrap) 사용이 늘면서 랩에 대한 논쟁이 뜨겁게 일고 있다. 맛살 어묵 등 가공식품과 육류 채소류 등의 포장재로서 랩이 각광을 받고 있다. 뿐만아니라 가정에서 반찬류의 보관에, 중국집을 비롯한 각종 음식점의 배달음식에 랩포장은 보편화되고 있다. 또한 제과점 ...
鑄造)하고, 익혀서, 여기에 항료를 가미하여 막대모양의 게맛살이나 고리모양의 조개맛살을 만든다. 동물의 70%를 차지하는 낮은 부위의 고기는 소비자들이 기피하는 경향이 있고 다만 석쇠구이용으로 이용되는데 이것을 생선과 같은 방식으로 가공하면 햄버거나 기타의 크로켓으로 만들 수 있다. ...
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