몸에 어떤 영향을 미칠지도 알려지지 않았습니다. 업체 사장님이 직접 이야기하는 녹말 이쑤시개를 튀겨선 안 되는 이유, 영상에서 확인해 보세요. 과자 포장지 색깔을 한 번 본 뒤 물감을 이용해 똑같은 색을 단번에 만들어 내는 영상을 본 적 있나요? 파란색, 노란색, 초록색 등 기본 색깔을 ...
칼같이 나뉘는 것은 아니다. 실제로 고분자 물질(예: 플라스틱)이나 콜로이드 용액(예: 녹말 용액) 등 많은 물질은 점성과 탄성을 동시에 가지고 있다. 이를 ‘점탄성’이라 부르며, 유변학은 점탄성을 통해 다양한 물질의 흐름을 연구하는 학문이다. 생소할 수도 있겠지만 유변학이 다루는 물질은 ...
오가며 꿀을 모으는 동안, 꿀주머니에서 효소가 분비돼 꿀을 분해합니다. 꿀은 설탕이나 녹말 등의 복잡한 당으로 이뤄져 있는데, 효소를 통해 포도당이나 과당과 같은 단순한 당으로 분해하는 거죠. 꿀벌이 꿀주머니를 채워 벌집으로 돌아오면, 벌집에서 기다리고 있던 꿀벌에게 꿀을 넘겨줘요. ...
어떻게 만드나요? 강명숙 (ddansory3) 마시멜로는 스펀지처럼 폭신한 식감의 사탕이에요. 녹말로 만든 옥수수 시럽과 설탕, 그리고 젤라틴으로 만들 수 있어요. 젤라틴은 동물의 가죽이나 힘줄, 뼈에서 얻을 수 있는 단백질인 ‘콜라겐’에 열을 가해 만든 물질이에요. 콜라겐은 단백질 나선들이 ...
우주식량이 필요했거든요. 이화여자대학교 식품생명공학과 이진규 교수는 “단백질이나 녹말 등 음식 재료를 가루로 만들면 오래 보관하거나 옮길 때 매우 편리하며, 이를 프린트해 음식으로 만들면 처리해야 할 음식물 쓰레기가 생기지 않는다”고 설명했어요. NASA의 지원을 받았던 미국 기업 ...
지방 분해효소), 아밀레이스(다당류 분해효소) 등 음식 잔해물에 포함된 오염물질이나 녹말을 제거하는 효소가 첨가돼 있다. PVA는 이들을 감싸고 있다가, 세탁기 안에서 물을 만나면 순간적으로 녹아 세제를 골고루 퍼뜨린다. 일회용으로 소분돼 있어 계량이 필요없는 것도 장점이다. 캡슐 세제 한 ...
녹말 분자 사이사이에 수분이 남아 있죠. 수분을 간직하고 있는 떡에 열을 가하면 녹말 속에 갖혀 있던 수분이 팽창하면서 떡의 부피가 커지게 된답니다. 이번 실험을 직접 해본 뒤 실험 사진을 어과수 홈페이지 에 올려 주세요. 응모해 준 친구들 중 멋진 사진을 뽑아 선물을 ...
베이킹소다로 만드는 로켓, 세제와 베이킹소다로 만드는 화산, 설탕으로 사탕 만들기, 녹말가루로 지문 찾기, 포도 주스로 비밀 편지 쓰기, 과일로 전기를 만드는 실험까지 총 6가지의 실험을 할 수 있어요. 이번 스미스의 탐구생활에서는 과일로 전기를 만들 거예요. 먼저, 냉장고에 있는 과일이나 ...
입자의 크기가 큰 녹말은 통과할 수 없지요. 그래서 아이오딘이 셀로판지를 통과해 녹말이 있는 곳으로 이동하고 전분물만 색이 변한 거랍니다. 이렇게 셀로판지처럼 일부 물질만 통과시키는 막을 ‘반투과성 막’이라고 해요. 반투과성 막이 특정한 물질만 들여보내고 내보내는 현상을 ‘선택적 ...
소화하지요. 밥, 빵, 라면 등을 먹으면 음식물은 입안에서 잘게 부서지고, 다당류인 녹말은 소화효소인 아밀레이스를 만나 단맛을 내는 엿당으로 분해돼요. 그 덕에 오랜 시간 씹으면 단맛이 난답니다. 이후 엿당은 소장에서 장액 속 탄수화물 소화효소인 말테이스와 만나 몸에 흡수될 수 있는 ...