왜 그럴까요?송영옥(부산대학교 김치연구소장, 식품영양학과 교수): 일본의 ‘기무치’도 모두 맛이 없지는 않아요. 다만 자라는 환경이 달라 재료가 씹히는 맛이 다르지요. 연구 결과, 우리나라 배추는 일본산에 비해 수분이 적고 씹을 때 아삭아삭한 것으로 나타났어요. 또 일본 배추에 비해 ...
국정 기조였다. 이탈리아 피자를 미국인이 상업화하거나 한국산 김치를 일본이 먼저 기무치로 상품화한 사례를 거울로 삼아 우리는 국제 진출에 더욱 적극적인 자세를 취해야 한다.해외에 한국 음식을 수출하기 위해서는 그 나라의 소비문화에 맞도록 제품의 모양과 크기, 포장을 조절하는 종합적인 ...
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