[Issue] 전통 막걸리, ‘ 미생물 배합’으로 부활할까
과학동아 2017년 04호
사카로마이콥시스 피불리게라(Saccharomycopsis fibuligera)가 그렇다. 이 효모는 전분, 셀룰로오스, 단백질 ... unique genome and physiological features of the amylolytic yeast Saccharomycopsis fibuligera and its interspecies hybrid.doi:10.1186/s13068-016-0653- ...