있고요. 이 두 가지 방법 말고는 식물에 의미가 없어요.” 한 마디로 산세베리아는 계란 흰자를 그냥 먹을 수 없다는 뜻이다. 그렇다면 산세베리아는 어떻게 살아난 걸까. 혼란스러운 기자의 표정을 보며 주 원장은 보통 물을 언제 주는지 물었다. 더 혼란스러웠다. 보통이랄 게 없었다. 마지막으로 ...
만들어야 해서 엄청 큰 그릇에 계란 물을 넣고 중탕해 만들어요. 계란에 열을 가하면 흰자의 황 성분이 분해되는데, 이 황 성분이 노른자에 있던 철 성분과 반응해 황화철이 생기며 색이 변하거든요. 이때 계란찜을 오래 조리할수록 계란찜에 회색 몽고점이 더 많이 생기지요. 색은 변했지만 안심하고 ...
묶었다. 그것은 묶었다고 표현하는 게 맞았다. 탁, 깨진 달걀. 원을 그리며 퍼지는 흰자. 흰자의 올가미에 걸려버린 사람들, 그리고 제니의 애인.정확히 제니보다 21살 어린 한희는 등산에 빠져 있었다. 더 정확히 말하자면 산자락에 있는 각종 산나물을 버무려 무치고, 부치고, 비빈 음식들이었지만. ...
여과장치는 바닷물에서 염분은 98%, 미세 플라스틱은 99% 효율로 제거했다.연구팀은 달걀 흰자와 유사하면서 대량생산이 가능한 단백질을 사용해 여과장치를 저렴한 가격에 대량생산할 수 있다고도 밝혔다.논문의 1저자인 세무스 오즈덴 전 프린스턴대 연구원은 “수질 정화에 사용하는 가장 저렴한 ...
또 흥미로운 점은 생산과 동시에 포장돼 나온다는 점일 겁니다. 딱딱한 알껍데기 덕분에 흰자와 노른자는 추가적인 공정 없이 식탁까지 전달될 수 있습니다. 여기서 ‘딱딱한’이라는 단어에 주목할 필요가 있습니다. 이 딱딱함 덕분에 알껍데기는 오랜 시간 보존하기에 상당히 유리한 물질이고, ...
달걀을 깔 때 껍데기와 흰자 사이에 있는 매우 얇은 막을 본 적 있을 거예요. ‘난각막’이라 불리는 이 막은 달걀 형태를 따라 둥근 모양으로 껍데기에 붙어 있어요. 이 막을 떼어내 쫙 펴려고 하면 쭈글쭈글하게 주름이 생겨요. 그런데 불규칙해 보이는 이 주름에서 규칙을 찾을 수 있다는 연구 ...
감싸면 그 위를 얇은 막인 ‘난각막’이 둘러쌉니다. 삶은 달걀을 먹을 때, 가끔 껍질과 흰자 사이에 있는 얇은 막을 본 적이 있을 겁니다. 이것이 난각막으로, 밖에서 미생물이 침입하지 못하도록 막는 역할을 하지요. 이제 난각막에 둘러싸인 달걀은 흐물흐물한 물풍선 같은 상태로 자궁에 ...
‘트리코더마 레세이’라는 곰팡이에 달걀 흰자를 만드는 유전자를 삽입하여 배양한 후, 흰자 단백질을 추출했어요. 곰팡이 같은 미생물로 생산한 대체 식품은 생산 과정에서 에너지를 상당히 절약할 것으로 기대되지요. VVT 기술연구센터의 에밀리아 노런드 박사는 “곰팡이를 사용해 토지 이용을 ...
에그’가 지난해 8월부터 국내에 유통되기 시작했습니다. 안타깝게도 껍데기 속에 흰자와 노른자가 모두 있는 형태는 아닙니다. 스크램블을 만들 수 있는 액상 형태와, 오믈렛으로 조리된 형태가 있습니다.저스트 에그는 그간 출시된 대체 달걀 중 실제 달걀과 가장 비슷하다는 평을 받고 있습니다. ...
것입니다. 특히나 눈은 얼굴의 절반을 차지할 정도의 크기이고, 검은 눈동자가 상당히 커 흰자가 거의 보이지 않았습니다. 한마디로 문명 인간을 마주했을 때, 저는 그가 어떤 상태인지 파악되지 않았습니다. 두려워하는 기색조차 찾기 어려웠습니다. 무엇을 바라보고 있는지도 알 수 없었습니다. ...