햄과 소시지는 전분 양의 차이!가공육이란 소나 돼지, 닭, 오리, 양, 염소 등 자연상태의 고기에 특별한 가공 과정을 더한 고기를 말해요. 이렇게 가공을 하면 자연 상태일 때보다 오랫동안 보관해 먹을 수 있고, 고기 특유의 맛과 색도 오래 유지할 수 있지요.소금에 절이거나 양념을 묻히는 아주 간 ...
아침에 먹은 샌드위치 속에 든 햄, 점심에 먹은 소시지 볶음, 하교길에 먹은 핫도그가 암에 걸릴 확률을 높인다고 합니다. 이 소식을 들은 시민들은 이제껏 아무 탈 없던 햄이 왜 갑자기 발암물질이 됐는지 당황한 기색이 역력합니다. 이번 사태, 어떻게 봐야 할까요?지난 10월 26일, 프랑스에 있는 IARC ...
가공육이 암을 일으킨다는 사실은 명확하다. 국제암연구소는 논문 800편을 분석해 “하루 평균 가공육 섭취량이 50g씩 증가할 때마다 대장암 발병률이 18%씩 증가한다”고 발표했다. 50g은 손가락 크기의 소시지 6~7개 분량이다. 붉은 고기는 하루 섭취량이 100g씩 증가할 때마다 대장암 발병률이 17%씩 ...
원료에 대한 유해시비가 본격적으로 불붙으면서 염화비닐단량체(VCM)의 잔류에 따른 발암위험성 문제가 사회에 커다란 반향을 일으켰다.캔 내부에 코팅처리를 하지 않으면…더구나 기름에 튀긴 식품이 많은 인스턴트식품에 랩을 사용해 고온처리하면 더욱 많은 양의 발암물질이 검출된다는 ...
비타민에서 미네럴로 바뀌고 있는 경향에 따라 건강에 대한 생각도 급회전하고 있다. 미량금속의 중요성에 대한 최신의 연구성과를 요약, 소개한다.가끔 "바다가 보고싶다"는 생각이 갑자기 떠오는것은 어째서일까. 사람의 혈액과 바다물은 농도가 3~4배 다르기는 하나 원소의 비율이 거의같다.아직 ...