수 없었어요. 공업이 발전해 식용유의 대량 생산이 가능해지면서 미국의 프라이드 치킨, 일본의 덴뿌라 등 전 세계적으로 다양한 형태의 튀김이 등장했습니다.튀김은 왜 맛있는 걸까요? 책 을 쓴 국립과천과학관 임두원 박사는 “기름에 튀기면 지방이 풍부한 음식이 된다”고 ...
발사할 수 있을지 테스트를 해보기로 했습니다. 치킨부터 시켜야 합니다. 지뇽쿤 님이 메뉴를 ... 중요하지만 사람 식욕을 이길 순 없습니다. 결국 프라이드 닭다리가 배달됩니다.긱블 공방에 있던 긴 원통형 아크릴관 끝에 치킨을 넣고, 이산화탄소 인젝터를 분사해봤습니다. 순식간에 닭다리가 ...
이런 동작이 가능한 것은 바로 앞발목 뼈가 반달모양으로 생긴 덕분이다. 프라이드치킨에 있는 날개 부위가 부메랑처럼 접혀있는 이유도 이와 같다. 고티에 교수는 새를 포함해 반달모양의 앞발목 뼈를 가진 공룡들을 모두 묶어서 마니랍토라(Maniraptora)류로 정의했다. 이는 라틴어로 ‘손 ...
일단 상대적으로 난이도가 낮은 치킨 제품명 맞히기에 도전했다. 8개 제품은 프라이드 3종, 양념 2종, 텐더(닭가슴살을 튀긴 ... 양념-매운맛’이 가장 적합하다. 프라이드 치킨부터 도전했다. 평소 수 m 밖에서도 냄새만 맡고 치킨 브랜드와 제품을 맞히는 ‘개인기’를 보유한 기자 입장에서는 나름 ...
글루텐 적은 박력분 써야 바삭해야식용 치킨의 대명사 프라이드 치킨. 바삭한 튀김옷 안에 고소한 살코기가 부드럽게 씹히는 상태가 최고로 꼽히죠. 튀김을 바삭하게 튀겨내려면 밀가루를 묽게 푼 반죽을 만들어야 합니다. 이때 글루텐이 강력분(13% 이상)이나 중력분(10~13%)에 비해 적은 박력분(10% ...
있거든요. 하지만 우리가 먹는 ‘프라이드 치킨’은 18~19세기, 미국의 남부 지방 ... 바싹 튀겨낸 것이 시작이랍니다. 프라이드 치킨은 남부의 더운 기온에도 쉽게 상하지 않는다는 장점이 더해져 점점 인기를 끌었지요.20세기 중반, 미국 켄터키 주에서 작은 레스토랑을 경영하던 커널 샌더스는 이 ...
먹으러 패밀리레스토랑에 가요. 고소한 빵과 치킨샐러드, 바비큐와 감자튀김까지 배가 터질 정도로 ... 일곱 살짜리 상우가 온갖 손짓발짓으로 ‘프라이드치킨’을 향한 애끓는 마음을 표현했건만 외할머니가 정성껏 준비한 닭은 ‘물에 풍덩 빠뜨린’ 백숙. 70년이라는 세대차를 극복하는 일이 ...
살아있는 식품을 섭취하는 것이 현명하지 않을까. 아뭏든 라면을 비롯해 프라이드치킨 포테이토칩 크로켓 도너츠 핫도그 돈까스 등의 식품들에는 무서운 독성을 지닌 과산화지질로 오염돼 있을 가능성이 크다는 사실에 주의할 필요가 있다. 식물성기름에 함유된 불포화지방산은 쇠가 녹이 스는 ...