4월 27일 판문점에서 남북정상회담이 열렸을 때 김정은 북한 국무위원장이 가져온 평양냉면이 화제였습니다. 면발이 쫄깃쫄깃하고 질겨 가위로 잘라 먹게 되는 ... 은 플라보노이드 배당체로 항산화 및 항염증 효과가 있다”고 말했습니다. 다가올 여름은 평양냉면으로 시작하면 어떨까요 ...
기쁩니다. 틀림없이 쓴 커피를 즐기고 담담한 옛 무성영화를 찾아보며, 냉면은 짐짐한 평양냉면만 찾는 심심한 분들일 겁니다. 그렇지 않고서야 이 썰렁한 막간극을 재밌게 보실 리가…. 오늘은 특집을 준비한 최지원 기자와, 새로운 독자 서비스 ‘옙’을 개발한 이영미 동아사이언스 ...
“서울에 살 때도 일찍이 맛있는 음식(美品)을 찾아 먹었는데 침교(沈橋·현 서울 종로구 재동)에서 파는 돼지고기가 가장 맛이 좋아 서경(평양)의 오수집 돼지국과 같았다. 서경에서는 기름진 비계가 손바닥처럼 두꺼운데 설편(雪片)처럼 얇게 잘라 입에 넣으면 얼음이 녹듯 했고, 불에 구워도 천하 ...
가만히 서있기만 해도 땀이 비오듯 쏟아집니다. ‘벌컥! 벌컥!’ 얼음물로 더운 속을 달래 보지만 영 시원치 않네요. 아! 평양냉면 한 그릇이 절 ... 그 쨍한 맛에 중독되기 시작합니다. 익숙하지는 않지만, 신비롭고 순수한 맛을 간직한 평양냉면으로 올 여름 더위를 풀어 보는 건 어떨까요 ...
풀무원 식문화연구원 조중건 면팀장은 “현대인들은 좀 더 자극적인 맛을 찾는 편이라 평양냉면보다는 함흥냉면의 식감을 선호하는 편”이라며 “요즘 기계식 냉면은 육수는 다를지 몰라도 면발은 모두 함흥냉면식으로 만드는 추세”라고 말했다.냉면은 열과 압력으로 면을 뽑아내는 압출식으로 ...