따라 강도를 다르게 느낀다. doi: 10.1093/chemse/bjx038연구팀은 액체 크로마토그래피를 이용해 초피에서 산쇼올을 추출한 뒤 에탄올 용액에 저농도(용액 1mL당 0.075mg)로 녹인 용액과 중간 농도(용액 1mL당 0.165mg)로 녹인 용액을 각각 실험참가자에게 맛보게 했다. 그 결과 저농도 용액을 맛봤을 때는 ...
방법으로 사용하지만 생고추는 보통 요리 마지막에 넣거든요. 한번 만들어 봐야겠어요. 초피를 뺀 마파두부도요.”4 미식가 허풍의 요리 제안“그래, 그럼, 다음은 북경요리를 맛보자꾸나. 북경요리의 대표인 북경오리 주세요.”“선생님은 정말 아는 게 많으세요. 도형아, 너는 좋겠다. 이렇게 멋진 ...
대우받으며, 풀치라고 불리는 갈치새끼를 애호박과 함께 지지거나 잘 으깨어 거른 다음 초피가루를 넣어 국으로 끓인 음식도 놓칠 수 없는 별미다.서서 헤엄치는 물고기갈치(Trichiurus lepturus)는 농어목 갈치과의 바닷물고기다. 몸은 기다란 칼 모양이며, ‘갈치(칼치, 刀魚)’라는 이름도 여기에서 ...
맞는 것 같아요.저도 이번에 확실히 구분할 수 있게 된 식물이 있어요. 우선 초피나무와 산초나무를 식별할 수 있게 되었지요. 가시가 대상이면 초피, 호상이면 산초지요. 그리고 신갈 떡갈졸참 갈참나무를 나눌 수 있게 되었어요. 요령은 간단합니다. 신갈과 떡갈나무는 잎자루가 짧고 졸참과 ...