![[최신이슈] '제로 슈가’ 전성시대 대체 감미료, 직접 먹어봤습니다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_9.16_.25_AM_.png)
내는 가장 중요한 감미료는 탄수화물 기반의 당 분자들이다. 포도당, 과당, 설탕, 젖당 등이 그 예인데, 이들은 몸에서 분해돼 생명활동에 필수적인 에너지를 낸다. 그래서 일각에서는 인간이 단맛을 좋아하는 성향을 생존에 필요한 에너지를 좇기 위한 진화적 적응으로 보기도 한다. 이중에서도 ...
적합한 돌연변이가 생겨 퍼진 것으로 추측했어요. 이외에도 피부색, 우유에 들어있는 젖당을 소화하는 효소 등 다양한 돌연변이가 문명이 시작된 이후에 생겨났어요. 인간이 사는 환경과 문화에 따라서 새로운 돌연변이가 나타나 퍼진 것이죠. 앞으로는 인류가 어떤 새로운 모습으로 진화하게 될지 ...
말고도 다양한 종류의 당을 발견했어요. 실제로 엿당은 보리에서 추출한 엿기름에서, 젖당은 동물의 젖에서 발견된 당이랍니다. 뉴런 (neuron) 뉴런은 우리 몸 곳곳에 퍼져 있는 신경세포를 뜻하는 단어예요. 뉴런이라는 이름은 1891년, 독일의 해부학자 하인리히 발다이어가 지었어요 ...
![Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201709/C201709N022.jpg)
거의 똑같은 맛과 질감을 내고, 우유의 영양분을 모두 포함하고 있어요. 우유와 달리 젖당이 없어서 우유를 먹으면 배가 아픈 사람도 걱정 없이 마실 수 있다는 장점이 있지요. 퍼펙트 데이는 내년에 인공 우유를 실제로 판매할 예정이에요. 이렇게 얻은 우유로 치즈와 같은 유제품도 만들 ...
![[Life & Tech] 우리는 왜 ‘언프리티랩스타’에 열광하는가](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201510/S201510N031.jpg)
rhyme)이 있어야 부르기 쉽고 리듬이 잘 살아난다”며 ‘우린 항상 당이 필요해. 포도당, 젖당, 과당, 설탕’이라는 가사를 ‘우린 매일 골이 땡겨, 그래서 난 당이 땡겨. 포도당, 젖당, 과당, 설탕’으로 수정해주기도 했다. 실제 음악치료를 받는 청소년들도 이런 과정으로 랩을 만들고 녹음하고, 또 ...
우유는 완전식품이라고 불릴 정도로 건강에 좋은 식품이지만 한국인은 락타아제(젖당분해효소)가 부족해 잘 먹지 못합니다. 저온효소를 이용하면 본래는 체내에서 분해해야 하는 유당만을 골라 미리 분해할 수 있어요. 꼭 필요한 작용만 하는 저온효소를 이용하는 만큼 다른 영양소 파괴는 없지요. ...
유전자. 본래 인간은 어른이 되면 우유를 잘 소화시키지 못한다. 우유를 소화시키는 젖당분해효소가 자라면서 점점 줄어들기 때문이다. 하지만 목축업을 주로 하는 유럽과 중동지역 사람들은 어른이 돼서도 우유를 잘 소화시킨다. 우유에서 영양분을 섭취하는 사람이 생존에 유리했기 때문에, 이 ...
대부분의 탄수화물을 섭취하지만, 과일에 있는 과당과 포도당 같은 단당류나 우유 속의 젖당과 같이 이당류 형태로 섭취하는 경우도 있다. 섭취한 탄수화물 대부분은 활동하는 데 필요한 에너지를 생산하고 남은 것은 지방으로 전환돼 저장된다. 탄수화물만 많이 섭취해도 비만이 될 수 있단 얘기다 ...
17%는 왼손잡이이며, 14%는 절대음감을 갖고 있고, 13%는 하지불안증후군에 시달리며, 22%는 젖당을 소화시키는 효소가 없어 우유만 마시면 배탈이 나고, 67%는 암을 가족력으로, 19%는 알츠하이머병을 가족력으로 갖고 있다.이는 전체 DNA 염기서열의 0.1%인 염기 300만 개가 개인마다 다르기 때문이다. 염기 ...
예를 들면 수소원자 1몰의 질량은 근사적으로 1008g, 분자의 경우는 2016g이다세포 내에서 젖당을 가수분해해 글루코스와 갈락토스를 생성하는 효소 X-gal이 포함된 배지에서 효모를 키우면 효모의 갈락토시다제는 이를 분해해 글루코스와 갈락토스를 만들고, 배지는 푸른색으로 변한다상처나 피부를 ...
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