![[도전! 섭섭박사 실험실] 달콤바삭! 크루아상 빼빼로 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.17_woLuxS_.png)
만들기 위해 탄산수소나트륨에 식용 구연산을 추가해 주었습니다. 구연산은 레몬, 라임, 자몽, 오렌지 등의 감귤류 과일에 많이 있는 산성 물질로 음료에서 톡 쏘는 맛이 나도록 돕습니다. 탄산수소나트륨과 구연산이 만나면 구연산나트륨과 물, 이산화탄소가 발생해요. 이산화탄소 덕분에 뽀글뽀글 ...
![[과학동아 x 쿤달] 제조기│우주에 없던 향을 만들다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202203/202202282127-002.jpg)
작을수록 향이 확산되는 속도가 빨라진다.분자 크기가 가장 작은 톱노트에는 오렌지, 자몽을 비롯한 시트러스 계열의 향이 속한다. 대부분의 과일 향이 톱노트에 속한다고 볼 수 있다. 미들노트에는 꽃향기 계열이 많다. 베이스노트에는 갈바닉, 우디, 머스크 등의 ‘무거운’ 향이 담긴다.창백한 ...
물질이 90% 이상 기여한다. 그래서 리모넨 냄새를 맡으면 오렌지를 떠올릴 수 있다. 레몬, 자몽 등 다른 시트러스(귤속) 과일에도 리모넨이 많지만 이들에는 다른 냄새 물질도 있어서 향이 조금씩 달라진다. 오렌지처럼 한 가지 냄새 물질이 90%를 차지하는 것은 매우 특이한 경우이고, 대부분의 다른 ...
![[Culture] 그 많은 감귤 패밀리는 어디서 왔을까](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201804/S201804N021.jpg)
귤(온주밀감·사추마 만다린)이라고 불리는 것인데, 포멜로의 기여도가 20% 내외다. 자몽의 아빠는 오렌지, 레몬-라임은 사촌지간이를 토대로 스위트 오렌지의 게놈을 들여다본 결과 앞서 예측한 대로 순종 만다린과 포멜로의 잡종에서 출발해 여기에 포멜로가 교배되고 다시 유형2 만다린의 ...
![[Origin] 쇼미더맛 제6의 맛 쟁탈전](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201710/S201710N032.jpg)
쓴맛이라고 표현하기에는 톡 쏘면서도 혀끝에 침이 감도는 묘한 맛이 있다. 커피나 자몽 등 우리가 흔히 쓴맛으로 인지하는 성분은 유기 화합물인 ‘퀴닌’이다. 재미있게도 퀴닌 수용체는 폐와 기도에도 있는데, 퀴닌이 붙으면 기도를 확장할 수 있어 천식 치료제로 쓰기도 한다. 하지만 쓴 채소 ...
![[Issue] 음식과 약 사이 위험한 ‘케미’](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201704/S201704N035.jpg)
카피처럼 약을 복용할 때에는 전문의나 약사와 반드시 상의해야 한다. +더 읽을거리자몽주스 하루에 한 잔이 항암제를 돕는다는 연구 결과가 있다www.medicalnewstoday.com/articles/248787.php in 과학동아 31년 기사 디라이브러리(정기독자 무료)‘통증 사냥꾼 진통제의 비밀’ (2009년 2월호)dl.dongascience.com ...
눈으로 과일을 맛보는 듯한 행복한 기분이 든다.금귤과 라임, 레몬, 귤, 오렌지, 한라봉, 자몽은 모두 귤류(Citrus sp.)지만 동일한 과일이 아니라는 사실은 삼척동자도 다 아는 사실이다. 생김새와 크기, 맛이 다르기 때문이다. 하지만 한라봉과 청견은 어떻게 다를까. 한라봉(C. reticulata)은 1972년 ...
질기고 두껍다. 밑 부분에 배꼽처럼 생긴 꼭지가 있다. 신맛이 적고 단맛이 강하다. 자몽포도송이처럼 나무에 달리고 포도와 비슷한 향이 나서 영어 이름이 그레이프프루트예요. 오렌지보다 크고 쓴 맛이 조금 나는 것이 특징. 과육은 붉은빛, 노란빛 등의 색을 띤다. 유자살짝 찌그러진 공 모양으로 ...
자몽만 먹거나 바른다고 막연히 체중이 줄 것이라는 기대는 말자. 할리우드 스타들도 자몽 다이어트를 할 때 식사 양을 절반으로 줄였다는 후문이 있다. 고춧가루 다이어트, 실효성은 의문미국 토크쇼 스타 오프라 윈프리는 2000년 약 60kg의 날씬한 모습으로 화면에 등장했다. 2년 전만해도 그의 ...
거예요. 그 결과 C형 간염바이러스가 더 이상 간세포로 퍼지지 못하게 되는 거죠.. 자몽의 쓴 맛이 몸에 좋은 약효를 낸다니, 약은 입에 쓰다는 옛말이 맞나 봅니다 ...
동아사이언스
디라이브러리
DS스토어
팝콘플래닛
