차례대로 만들었지요. 이번 체험에 참여한 경지우 독자 기자는 “햇반이 핫도그와 인절미로 변신하는 모습이 정말 신기했다”면서, “쿠킹 클래스를 통해 쌀은 다양한 요리를 할 수 있는 만능 재료인 것을 알게 됐다”고 말했답니다. _인터뷰김유미(CJ The Kitchen 운영팀 팀장) “햇반으로 ...
가장 먼저 떠오르죠? 하지만 늘 먹는 송편은 어딘가 진부하니 저는 특별히 추석맞이 인절미를 만들어보겠습니다. 재료는 한층 더 독특하게 베이글입니다! 위상수학이 무엇인지, 그리고 베이글이 무슨 관계가 있는지 설명하기 전에 먼저 재미있는 퀴즈를 내보겠습니다. 답을 맞혀보고 왜 그런지 ...
풍미가 훨씬 진한 빵을 만들려는 노력에서 비롯된 것이다. 우리나라에서는 팥이나 잼, 인절미 등을 품고 붕어빵으로 태어난 크루아상이 앞으로는 어떤 모습으로 재탄생할까? 크루아상의 맛있는 변신이 기대된다.[충전버터★ 페이스트리를 만들 때 반죽 안에 채워 넣는 버터. ‘롤인버터’라고도 ...
당의 양 등에 따라 충치유발지수가 결정되는데, 초콜릿은 15로 젤리(46), 캬라멜(38), 인절미(19)보다도 낮다. 카카오 버터 덕분에 쉽게 녹아 치아 사이에 잘 남지 않기 때문이다. 충치 원인이 아예 아닌 것은 아니지만, ‘충치의 주범’은 아니다. 물론 초콜릿 안에 아몬드나 과자같은 부스러기(?)가 들어 ...
밥뿐만 아니라 떡이나 술, 과자, 식초도 만든답니다. 찹쌀찰벼의 씨앗이 찹쌀이에요. 인절미나 찹쌀떡처럼 찹쌀로 만든 음식은 한입 물었을 때 질퍽하게 씹히고 쫄깃쫄깃해요. 그 이유는 녹말 중 아밀로오스는 거의 없고 대부분 아밀로펙틴으로 이뤄져 있기 때문이에요. 아밀로펙틴은 뜨거운 물에 ...
탄수화물과 칼륨이 풍부한 바나나를 먹는다고 해요. 또 배고픔을 달래기 위해 꿀을 바른 인절미를 먹기도 한답니다. ❶ 1주일 중 3~4일간은 탄수화물이 적은 음식을 먹으며 운동을 해서 몸속을 탄수화물 부족 상태로 만든다.❷ 이 때부터 탄수화물이 많은 음식을 먹으면 핏속에서 인슐린이 ...
지오는 화들짝 놀라며 벌떡 일어섰다.“인절미 보따리가 없어. 정말 누나에게 인절미를 준 거야. 꿈이 아니었던 거야.”지오는 황급히 연월기록을 집어 들었다. 그리고 밤새 올라왔던 산길을 되돌아 내달리기 시작했다. 얼마나 달린 걸까? 저만치 달포 아저씨네 대장간이 보이기 시작했다.“천복 ...
자꾸 아득해졌다. 지오의 손이 문득 허리춤에 묶인 보따리를 잡았다. 채 식지 않은 인절미의 온기가 손으로 전해졌다. 누나의 향기 같은 콩고물 냄새가 스멀스멀 퍼졌다. ‘지오야!’ 금세라도 누나의 목소리가 들릴 것만 같았다.“꽝! 콰광!”벼락이라도 치는 듯한 소리가 다시 한 번 연월기를 ...
지나도 굳지 않는다. 하지만 이 기술을 모든 떡에 쓸 수 있는 것은 아니다. 가래떡이나 인절미처럼 반죽을 치대어 만드는 떡은 가능하지만, 백설기나 무지개떡처럼 곱게 빻은 쌀가루를 쪄 만드는 것은 불가능하다. 앞으로 해결해야 할 숙제다.한 박사는 굳지 않는 떡 제조 기술을 응용해 떡의 ...
모두들 인절미 먹고 힘부터 내자고.”장도사의 너스레에 천지관은 웃음바다가 되었다. 인절미로 배를 채운 야장들도 다시 일을 시작했고, 천지관엔 다시 망치소리가 울리기 시작했다.지오가 방 한 모퉁이에서 먼지만 쌓여가던 산학 책을 펼쳐든 것은 그날 밤이었다. 주로 산학 셈과 설계도로 꾸며진 ...