밀가루와 버터, 우유를 각각 1, 1, 17의 비율로 넣으면 됩니다. 오늘 저녁에는 가장 맛있는 유화액을 만들어 눈코입이 모두 즐거운 요리에 도전해보세요. 신원선연세대에서 식품영양학을 전공하고 일본 교토대에서 단백질 구조 및 기능 특성으로 박사학위를 받았다. 1995년부터 11년간 ...
위해 추가 연구를 진행했다. 기름 특유의 미끄러움과 끈적임을 없애기 위해 리놀레산에 유화액을 넣어 용액으로 만들었다. 그리고 이 용액을 각각 0.06%, 0.15%, 0.38% 농도로 만들어 종이를 적신 뒤 실험참가자 735명에게 45초간 입에 물고 맛을 보게 했다. 그 결과 사람들은 지방산 맛을 여전히 느끼는 ...
수 있다"는 것이 홍박사의 설명.기존의 이온교환법에 비해 아미노산 농축도가 세배나 큰 유화액막법을 도입하면 폐수 발생량을 30% 이상 줄일 수 있어 환경보호 측면에서도 유리하다. 제조원가도 40%나 줄일 수 있다고 한다. 주부일손 덜어주는「자동밥짓기」특허등록쌀통 급수통 밥통을 일체화한 ...